Ingredienti
| 8 Pirottini | |
| 2 Uova | |
| 4 cucchiai Quinoa | |
| 250 ml Latte senza lattosio | |
| 100 g Farina di mandorle | |
| 70 g Farina per dolci | |
| 50 g Zucchero di canna | |
| 2 cucchiai frutti di bosco | |
| 2 cucchiai Gocce di cioccolato fondente | |
| 50 g Mandorle | |
| q.b. Pistilli di zafferano | |
| q.b. Zucchero a velo | |
| 1/2 bustina Lievito per dolci | |
| q.b. frutti di bosco |
Ingredienti
- 8 PirottiniPer muffin
- 2 UovaPiccole
- 4 cucchiai Quinoa
- 250 ml Latte senza lattosio
- 100 g Farina di mandorle
- 70 g Farina per dolciGluten Free
- 50 g Zucchero di canna
- 2 cucchiai frutti di boscoDisidratati
- 2 cucchiai Gocce di cioccolato fondente
- 50 g Mandorle
- q.b. Pistilli di zafferanoDa diluire in 30 ml di acqua tiepida
- q.b. Zucchero a velo
- 1/2 bustina Lievito per dolci
- q.b. frutti di boscoPer decorare
La ricetta
I Tortini Vegetariani Dolci alla Quinoa con Mandorle, Zafferano e Frutti di Bosco sono senza lattosio e Gluten Free, ideali per la colazione o la merenda e per chi ha intolleranze alimentari.
Ringraziamo Carla La Contessina per questa ricetta.
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Portare a ebollizione il latte in un pentolino e nel frattempo sciacquare la Quinoa sotto acqua corrente.
Quando il latte avrà raggiunto il bollore, versare dentro la Quinoa, poi coprire la pentola con coperchio e lasciare cuocere fino a che l’acqua non si sarà completamente assorbita (circa 10/12 minuti). Lasciare raffreddare il tutto e trasferire la Quinoa in una ciotola capiente.
Rompere le uova e versarle, assieme allo zucchero nella ciotola con la Quinoa e mescolare tutto. Aggiungere le farine e mescolare.
In seguito inserire le mandorle tritate grossolanamente, lo zafferano sciolto nel latte tiepido, le gocce di cioccolato e i frutti di bosco disidratati. Mescolare bene e, infine, aggiungere 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci.
Versare equamente l’impasto dentro i pirottini (riempiendoli più della metà) e infornare a 190° per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato. Servire quando i tortini saranno completamente raffreddati, con frutti di bosco fresco e zucchero a velo.
Qualche consiglio prezioso: potete insaporire i tortini aggiungendo all’impasto una fiala di mandorla, per esaltare il sapore delle mandorle. Potete inoltre servirli accompagnati da panna montata oltre che frutti di bosco.
