Ingredienti
500 gr Patate a pasta gialla | |
200 gr Spinacini | |
1 Avocado | |
250 ml Passata di pomodoro giallo | |
200 gr Pecorino | |
100 ml Panna fresca | |
4 Uova | |
Olio extravergine d'oliva | |
Sale | |
Pepe |
Ingredienti
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500 gr Patate a pasta gialla
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200 gr Spinacini
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1 Avocadomaturo
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250 ml Passata di pomodoro giallo
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200 gr Pecorino
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100 ml Panna fresca
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4 Uova
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
La ricetta
Ricco di proteine e vitamine (ma anche di grassi), l’avocado è un
frutto piuttosto calorico (circa 230 calorie in 100 grammi), che fornisce molte energie a chi lo consuma.
Iniziate la preparazione lessando le patate. Passatele finemente nello schiacciapatate, quindi frullate gli spinacini con una parte delle patate schiacciate e successivamente aggiungete il resto delle patate, due cucchiai di olio extravergine d’oliva e passate il tutto nel robot da cucina fino a che il colore non diventa uniforme. Aggiustare di sale.
A questo punto, tagliate il pecorino a dadini e versateli all’interno di un pentolino con la panna. Fate sciogliere lentamente. Con l’aiuto di un anello impiattatore, formate 4 tortini di patate verdi, quindi modellate una fossetta al centro utilizzando un cucchiaio.
Successivamente, cuocete le uova una a una affogandole all’interno della fonduta, da tenere calda lasciandola su fuoco bassissimo. Versate le uova sul tortino e infine guarnite con fette di avocado e passata di pomodoro giallo condita con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.