Uova e mais gratinati
Ingredienti
| 300 gr Mais | |
| 20 gr Farina 00 | |
| 400 ml Latte | |
| 1 cucchiaio Pecorino | |
| 4 Uova | |
| 20 gr Burro | |
| 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva | |
| 2 cucchiai Aceto di vino bianco | |
| 1 mazzetto erba cipollina | |
| qb Pepe in Grani | |
| qb Sale |
Uova e mais gratinati
Ingredienti
-
300 gr Mais
-
20 gr Farina 00
-
400 ml Latte
-
1 cucchiaio Pecorinograttugiato
-
4 Uova
-
20 gr Burro
-
2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
2 cucchiai Aceto di vino bianco
-
1 mazzetto erba cipollina
-
qb Pepe in Grani
-
qb Sale
La ricetta
Un secondo piatto all’apparenza complesso, ma semplice da preparare e davvero succulento! Prova le nostre uova con masi gratinati, buonissimo!
Puoi trovare la variante di questa ricetta e molti altri piatti nel nuovo numero 16 di Vegetarian! In edicola dal 6 aprile oppure disponibile online, cliccando qui.
Lavate l’erba cipollina, asciugatela con un canovaccio e sminuzzatela con un coltello da cucina.
In un tegame fate tostare il burro con la farina, mescolando con un cucchiaio di legno.
Versate il latte a filo e portate a cottura per 10 min, continuando a mescolare.
Aggiungete alla salsa un terzo dell’erba cipollina e mescolate per distribuirla uniformemente.
Ponete il mais scolato dal liquido di conservazione in una padella e fatelo rosolare nell’olio.
Aggiungete l’erba cipollina rimasta e mescolate con un cucchiaio di legno.
Portate a bollore un litro d’acqua con l’aceto e cuocete le uova, uno alla volta, facendole scivolare da un piattino nell’acqua.
Componete i piatti ponendo le uova sopra un letto di mais, cospargete di besciamella, pecorino, pepe e gratinate.
