Intervista a Valentina Boccia per Meet A Food Lover

Meet A Food Lover presenta Valentina Boccia

Cotto&Crudo torna con un nuovo appuntamento per Meet a Food Lover in cui tutti i mesi la nostra Redazione intervisterà un personaggio significativo del mondo food, scoprendo piccoli e curiosi dettagli che vi faranno innamorare ancora di più di queste icone culinarie. Oggi abbiamo il piacere di parlarvi di Valentina Boccia, food blogger innamorata da sempre della pasticceria e che ama viaggiare, danzare e immortalare ogni attimo significativo con la macchina fotografica. Sempre con le mani in pasta, cerca di regalare piccoli istanti di felicità attraverso le sue meravigliose creazioni. Valentina è fondatrice del blog Ho Voglia di Dolce, in cui ci racconta la sua grande passione per i dolci, trasmessa dalla nonna sin dall’età di 8 anni grazie ai pomeriggi d’inverno trascorsi in cucina a sperimentare ricette sempre nuove!

1) E’ noto che l’amore per la cucina e per la pasticceria ti è stata tramandata da tua nonna. Quanto di lei troviamo ancora nei tuoi dolci?
Tanto! La semplicità, la passione, la tradizione e la condivisione penso siano i suoi maggiori insegnamenti, valori che cerco di comunicare quotidianamente attraverso le mie creazioni e di conseguenza sul blog. Voglio trasmettere la felicità, quella delle piccole cose, come il profumo di una torta appena sfornata e che spesso si dimentica. Creare piccoli instanti di felicità è sempre stato il mio obbiettivo e il mio motto da quando ho aperto il blog.

2) Oltre all’esperienza tramandata in cucina hai avuto modo di affinare l’arte pasticcera in corsi specializzati? Se sì, ce n’è uno in particolare che ti ha insegnato di più? Quale tecniche o segreti hai trovato utili per migliorarti?
Lo studio continuo è una parte importante di questo lavoro. Ho frequentato corsi di pasticceria, ho studiato e continuerò a farlo, perché è un mondo in continua evoluzione. Ho frequentato corsi anche con i più grandi pasticceri che mi hanno donato tanto, ma la mia terra è stata la mia prima scuola in assoluto e fonte d’ispirazione quotidiana. La pasticceria napoletana per me è tra le migliori al mondo. Essere nata e cresciuta in una terra così ricca di tradizione, così fertile e vulcanica di idee, mi rende orgogliosa e sempre pronta ad imparare e sperimentare qualcosa di nuovo.

3) Sappiamo che hai studiato farmacia. Restando quindi in ambito di ricette, quanto riesci ad applicare le tue conoscenze chimiche e farmaceutiche nel mondo della pasticceria?
La pasticceria è chimica, precisione, bilanciamento di ingredienti, cose che ho imparato fin da subito nel mio percorso e mi sono servite tanto. Non eseguire meccanicamente un procedimento, ma conoscere il perché avviene per me è stato un bel vantaggio. In pasticceria difficilmente si può improvvisare o essere imprecisi, un po’ come in chimica… altrimenti son pasticci!

4) Tra le tue numerose passioni artistiche come la danza e la musica, sappiamo che sei anche un’appassionata viaggiatrice. Quale città o paese che hai visitato ti è rimasto più in mente per la tua cucina? Hai fatto “tue” ricette che hai assaggiato in uno dei tuoi viaggi e che ami replicare?
Questa è una bella domanda! Ogni viaggio mi ha insegnato qualcosa di nuovo e per me è davvero difficile dirlo. Dalla raffinata pasticceria francese a quella americana, molto più patinata. Vado spesso negli USA, soprattutto per scoprire le nuove tendenze. Tra i miei cavalli di battaglia ci sono le tante cheesecake che propongo spesso. Sono innamorata da sempre dell’Asia e della cucina vietnamita, che ho avuto modo di conoscere nel mio ultimo viaggio in Vietnam. Mi ha completamente rapita!

6) Se dovessi consigliare ad un aspirante food blogger di intraprendere questa avventura, quali suggerimenti daresti per iniziare?
Mai arrendersi, mi sentirei di dire questo. Per arrivare alla vetta ci vogliono sacrifici e forza d’animo e in alcuni casi la cima è comunque un altro punto di partenza. Non è un lavoro facile perchè è fatto di continue sfide e farsi spazio è ancora più difficile: per questo ci vuole tenacia.

7) Quali sono i tuoi progetti futuri?
Sicuramente la crescita di Ho Voglia di Dolce. Credo da sempre in questo progetto e lavoro quotidianamente per fornire contenuti utili e interessanti per i miei lettori. Un grande sogno si è avverato, ed è quello di aver pubblicato il mio libro, ma ho tante idee da mettere in atto e tanti progetti da sviluppare. Sto lavorando molto su questo: è un percorso molto spinoso, ma incrociamo le dita!