Fritto perfetto: tutte le regole
La frittura è un metodo goloso e veloce per piatti ricchi di gusto e croccantezza. Ma, perché sia perfetto, il fritto deve seguire alcune regole, ecco quali. La frittura consente...
4 cibi per combattere l’influenza
4 cibi per combattere l’influenza e prevenire i piccoli malanni di stagione Si sta avvicinando la stagione delle influenze e ciò che mangiamo contribuisce moltissimo a prevenire e addirittura combattere raffreddore...
Intervista Alessandro Servida
Cotto&Crudo intervista Alessandro Servida. Cotto&Crudo intervista Alessandro Servida, il “pasticciere autodidatta”, giudice di Best Bakery e vincitore del premio Gambero Rosso come “miglior packaging”. Piacere di conoscerti Alessandro e benvenuto nello...
Mousse Di Cioccolato All’Acquafaba
Questa Mousse Di Cioccolato All’Acquafaba vi stupirà per la sua bontà e semplicità di realizzazione! L’acquafaba è l’acqua di conservazione dei ceci: sapete che può essere usata in sostituzione agli albumi per...
Strudel Di Sedano Rapa con Patate Dolci
Strudel Di Sedano Rapa con Patate Dolci, una variante salata e vegana dello strudel. Al suo interno delle morbidissime patate...
Ricetta Mandorlato Croccante
Ricetta Mandorlato Croccante: questo delizioso croccante alle mandorle è perfetto per la tavola delle feste di Natale! Il piacere più grande...
Sfere Di Panna Cotta Al Sedano Rapa
Sfere Di Panna Cotta Al Sedano Rapa, un raffinatissimo antipasto o finger food totalmente vegano, da proporre con orgoglio al vostro...
Ricetta Mattonella Palermitana
Ricetta Mattonella Palermitana, una tradizionale preparazione siciliana per realizzare un rustico dal cuore saporito e filante. Le dosi di questa ricetta...
Flan Di Sedano Rapa Con Chips Topinambur
Flan Di Sedano Rapa Con Chips Topinambur, accompagnato da crema di carote gialle all’erba cipollina. Un delicatissimo ensemble di radici autunnali,...
Tortellini Di Briseé Ripieni
Tortellini Di Briseé Ripieni, un delizioso snack dalla forma familiare… ma niente brodo, stavolta! Il morbido ripieno è fatto con...
Tacos Di Sedano Rapa Con Salsina Messicana
Tacos Di Sedano Rapa Con Salsina Messicana, per volare con la fantasia in Messico con una gustosa variante vegana di questo piatto! Sono conditi con panna acida e una salsina...
Lasagne Ripiene Di Pollo Al Curry
Lasagne Ripiene Di Pollo Al Curry, la lasagna che non vi aspettavate! Questo piatto sfida la tradizione e unisce la cucina italiana con quella indiana, in un turbinio di profumi e...
Cordon Bleu Di Sedano Rapa
Cordon Bleu Di Sedano Rapa: un grande classico rivisitato in chiave veg e gluten-free! Godetevi la croccantezza della panatura e...
Pasta Di Lenticchie Al Profumo Di Bosco
Pasta Di Lenticchie Al Profumo Di Bosco, perfetta per chi è intollerante al glutine o gradisce seguire una dieta povera di...
Cannoli Al Pandoro Della Monica
Natale è alle porte, chissà quanto pandoro avremo per casa! Possiamo reinventarlo con i Cannoli Al Pandoro Della Monica, farciti con panna...
Polpette Di Purè Alla Mortadella
Vi è avanzato del purè di patate? No problem: Polpette Di Purè Alla Mortadella, perfette come aperitivo finger food, o come...
Risotto Al Sedano Rapa E Pepe Di Sichuan
Ecco il Risotto Al Sedano Rapa E Pepe Di Sichuan, un concentrato di cremosità e sapori! In questa precisa variante è...
Cavolo Viola Al Forno Con Arance E Basilico
Cavolo Viola Al Forno Con Arance E Basilico, un contorno croccante e colorato che rallegrerà immediatamente la vostra tavola! Sarà pronto...
Cotolette di Sedano Rapa Ripiene
Cotolette di Sedano Rapa Ripiene di rapa rossa e patata dolce: una gustosa e sana alternativa vegetale alla cotoletta. Il procedimento può richiedere della manualità… ma accettate la sfida con...
Cotolette Di Pollo Alla Siciliana
Prepariamo le Cotolette Di Pollo Alla Siciliana, una variante senza farina delle classiche cotolette impanate. Per una versione senza glutine, basterà sostituire il pangrattato con uno gluten-free! Ringraziamo Profumo di Limoni...
Medaglioni Di Patate Con Sedano Rapa Su Salsa Wasabi
Medaglioni Di Patate Con Sedano Rapa Su Salsa Wasabi, un secondo piatto vegano dai sapori intriganti e complessi, ma dalla...
Friselle Fatte In Casa
Friselle Fatte In Casa: per chi vive lontano dal Sud ma non riesce a farne a meno! Gustate le friselle con...
Rondelle Di Sfoglia Con Frutta Secca
Prepariamo le Rondelle Di Sfoglia Con Frutta Secca, un velocissimo dolce autunnale che unisce il cioccolato alla vostra frutta secca...
Coppa del Mondo: Panettone al Cioccolato
La Coppa del Mondo del Panettone non si ferma: il 5 giugno verrà decretato il migliore Panettone al Cioccolato. Nel rispetto delle normative, il CSIA – il centro scolastico per le industrie artistiche di Lugano...
Intervista Alessandro Servida
Cotto&Crudo intervista Alessandro Servida. Cotto&Crudo intervista Alessandro Servida, il “pasticciere autodidatta”, giudice di Best Bakery e vincitore del premio Gambero Rosso...
Coppa del Mondo del Panettone: i 7 finalisti
Il 20 febbraio a Milano presso Palazzo Bovara si è svolta la finale della Coppa del Mondo del Panettone, il...
Frittelle Vegan su We Veg!
Frittelle Vegan sono su We Veg! Frittelle Vegan su We Veg 69 ora in edicola con tantissime ricette dolci di...