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Brioche Tuppo Siciliana

Brioche Tuppo Siciliana

Caratteristiche:
  • Vegetariana
Cucina:
  • Media
  • 9 h
  • Porzioni 12
  • 170°C

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Ingredienti

Quanti siete a pranzo?
250 gr Farina 0 (o metà manitoba e metà 00)
1 Uovo
60 gr Zucchero
2 gr Lievito di birra
125 gr Yogurt Bianco
q.b. Scorza d'arancia
q.b. Scorza di limone
Brioche Tuppo Siciliana

Brioche Tuppo Siciliana

Caratteristiche:
  • Vegetariana
Cucina:

Ingredienti

La ricetta

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Fare la Brioche Tuppo alla Siciliana in casa è una vera bontà! Accompagnatela con un bel bicchiere di granita ghiacciata, o con del gelato di qualità.

Ringraziamo per questa ricetta regionale Angelica – Cous the human!

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Step 1
Segna come Completa

In una ciotola capiente mescolate insieme con un cucchiaio di li legno tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato.

Step 2
Segna come Completa

Una volta amalgamati aggiungete l’uovo e lo yogurt, la buccia di agrumi grattugiata e continuate a mescolare. Una volta che avrà preso consistenza cominciate a impastare a mano su un piano infarinato.

Step 3
Segna come Completa

Quando l'impasto sarà ben liscio e lucido formate un panetto, ponetelo in una ciotola coperta da pellicola e lasciate maturare in frigo da un minimo di 8 a un massimo di 18 ore.

Step 4
Segna come Completa

Trascorso questo tempo lasciate a temperatura ambiente e attendere il raddoppio. Trasferite sul piano e tagliate delle porzioni di impasto da circa 35-40 g e altre più piccole da 15-20 g.

Step 5
Segna come Completa

Realizzate delle palline ben chiuse e componete su un taglia le classiche brioches col tuppo sovrapponendo la pallina più piccola a quella più grande con una leggera pressione.

Step 6
Segna come Completa

Lasciate raddoppiare di nuovo in un luogo tiepido, spennellatele con un tuorlo battuto e cuocete a forno statico 170°C per circa 20 minuti.

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