Mousse di castagne
Ingredienti
| 250 g Castagne secche sgusciate | |
| 100 g Zucchero semolato | |
| 60 cl Latte | |
| 3 Uova | |
| 30 g Farina 00 | |
| 2 bustine Vanillina | |
| 1 Kiwi |
Mousse di castagne
Ingredienti
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250 g Castagne secche sgusciate
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100 g Zucchero semolato
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60 cl Latte
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3 Uova
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30 g Farina 00
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2 bustine Vanillina
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1 Kiwi
La ricetta
Questa mousse di castagne è una morbida delizia per il palato.
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Lasciamo in ammollo le castagne per almeno 6 ore, poi sgoccioliamole accuratamente e dividiamole a metà sul tagliere con un coltello ben affilato. Passiamole al mixer con 15 cl di latte, fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi.
Mettiamo i tuorli delle uova e lo zucchero in un pentolino, mescoliamo bene con una frusta manuale o elettrica, poi aggiungiamo la farina setacciata, continuando sempre a mescolare. Aggiungiamo il latte rimasto a filo, senza mai smettere di amalgamare con forza con un cucchiaio di legno, così da evitare il formarsi di grumi.
Portiamo il pentolino a cuocere a fiamma bassa, aggiungiamo la vanillina, mescoliamo il tutto fino a ottenere una bella crema densa e aromatizzata; lasciamo raffreddare. Aggiungiamo la crema di castagne e mescoliamo delicatamente con una spatola, per amalgamare bene i due composti. Riempiamo di crema le ciotole delle singole porzioni e mettiamole subito in frigorifero, in attesa di essere servite. Prima di portare in tavola, guarniamo ogni porzione con una fettina di kiwi appena tagliata.
