Risotto alla barbabietola con crema di caprino
Ingredienti
| 800 ml Brodo Vegetale | |
| 4 cucchiai Vino bianco secco | |
| 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva | |
| 150 g Barbabietola precotta | |
| 100 g Formaggio caprino | |
| 1 Limone | |
| 3 cucchiai Parmigiano reggiano DOP | |
| qb Burro | |
| qb Maggiorana |
Risotto alla barbabietola con crema di caprino
Ingredienti
- 800 ml Brodo Vegetale
- 4 cucchiai Vino bianco secco
- 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
- 150 g Barbabietola precotta
- 100 g Formaggio caprino
- 1 Limonesucco e scorza
- 3 cucchiai Parmigiano reggiano DOP
- qb Burro
- qb Maggiorana
La ricetta
Il risotto alla barbabietola con salsa al caprino al limone è una ricetta originale, colorata e dal gusto fresco. Ideale per una serata romantica o per una cena tra amici!
Frullate le barbabietole fino a ridurle a crema e mettetele in una ciotola.
Nel frattempo mescolate il caprino con il succo di mezzo limone e un po’ di scorza grattugiata e tenete da parte.
Preparate il risotto: tritate lo scalogno e fatelo appassire dolcemente assieme ai 2 cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungete il riso, tostatelo e sfumatelo con il vino bianco. Proseguite poi la cottura per 15/20 minuti, aggiungendo il brodo bollente e a 5 minuti dalla fine inserite le barbabietole e fate insaporire, aggiungete burro e parmigiano per mantecare.
Impiattate aggiungendo le quenelle di caprino, la scorza del limone grattugiata e le foglioline di maggiorana.
Non mangio cioccolata
Perennemente con le scarpe da ginnastica, sempre attiva e sempre con tante idee per la testa. Questa sono io: “Piacere, Filly!”, barese di nascita. Laureata in Comunicazione d’Impresa e pubblicità, sono anche una moglie e mamma innamorata del buon cibo e delle cose belle. Ho una passione smisurata per la cucina, tramandatomi probabilmente dai miei genitori che ho sempre visto ai fornelli soprattutto nelle grandi ricorrenze e feste. Adoro “sporcarmi le mani” e creare un piatto dal nulla solo con quello che ho nel frigo. Essere mamma mi ha portato a diventare molto più “sprint” nel preparare pranzi e cene per il pochissimo tempo a disposizione. La mia più grande passione sono i dolci, ma preferisco di gran lunga mangiare il salato. Segni particolari: da anni non mangio la cioccolata. Quindi, mi sono chiesta, “perché non aprire un blog di cucina?”. “Non mangio cioccolata” è un sogno nel cassetto che pian piano sta prendendo vita…un modo perfetto per far incontrare le mie tre più grandi passioni: l’arte culinaria, la comunicazione e la fotografia. Qui non troverete le solite ricette che si trovano su tutti gli altri siti di cucina. Troverete delle ricette facili da fare e da preparare in poco tempo rivisitate o inventate da me, per chi, non ha modo di stare ore ed ore davanti ai fornelli.
