Supplì di riso
Ingredienti
| 300 gr Riso | |
| 200 gr Pomodori Pelati | |
| 40 gr Pangrattato | |
| 1 Mozzarella | |
| 40 gr Grana Padano | |
| 3 Uova | |
| qb Farina | |
| qb Olio di semi d'arachide | |
| qb Pepe | |
| qb Sale |
Supplì di riso
Ingredienti
-
300 gr Riso
-
200 gr Pomodori Pelati
-
40 gr Pangrattato
-
1 Mozzarellafiordilatte
-
40 gr Grana Padanogratuggiato
-
3 Uova
-
qb Farina
-
qb Olio di semi d'arachideper friggere
-
qb Pepe
-
qb Sale
La ricetta
I supplì di riso sono una ricetta tradizionale della cucina romana da non confondere con gli arancini! Si tratta di piccole polpettine di riso, ripiene di morbida mozzarella filante che vi faranno leccare i baffi. Noi abbiamo deciso di provarne una versione vegetariana!
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Lessate il riso in una capiente pentola con acqua salata e scolatelo ancora al dente.
Su un tagliere riducete a dadini la mozzarella fior di latte utilizzando un coltellino a lama liscia. Mettete i dadini di mozzarella a scolare su abbondante carta assorbente da cucina.
In una ciotola sbattete 2 uova e mescolatele, con un cucchiaio, al riso lessato e al grana aggiustando con sale e pepe. Unite all’impasto di riso i dadini di polpa di pomodoro.
Formate con il composto di riso al pomodoro delle polpette a goccia e farcite con la mozzarella.
In una ciotola sbattete energicamente con una forchetta l’uovo rimasto. Passate le polpette infarinate nell’uovo e poi a fondo nel pangrattato.
A questo punto friggete le polpettine che avete ottenuto in olio di semi d'arachide alla giusta temperatura, fino ad ottenere una bella superficie dorata e croccante. Servite ancora calde affinché il cuore resti filante.
