Ciaramicola: la vera ricetta umbra
Ingredienti
| 450 gr Farina | |
| 250 gr Zucchero | |
| 100 gr Strutto | |
| 50 gr Confettini colorati | |
| 50 gr Zucchero a velo | |
| 3 Uova | |
| 1 albume | |
| 1 bustina Lievito per dolci | |
| 1 Limone | |
| 2 bicchierini Alchermes | |
| 20 gr Burro | |
| qb Sale |
Ciaramicola: la vera ricetta umbra
Ingredienti
-
450 gr Farina
-
250 gr Zucchero
-
100 gr Strutto
-
50 gr Confettini colorati
-
50 gr Zucchero a velo
-
3 Uova
-
1 albume
-
1 bustina Lievito per dolci
-
1 Limone
-
2 bicchierini Alchermes
-
20 gr Burro
-
qb Sale
La ricetta
Prova anche tu a preparare a casa questa gustosa torta tipica della tradizione umbra: hai mai assaggiato la Ciaramicola?!
Puoi trovare questa ed altre gustose ricette nel nuovo speciale di Cucina Tradizionale, Ricette dell’Oste in edicola dal 13 aprile.
Setacciamo sulla spianatoia la farina con un pizzico di sale e con il lievito, poi uniamo lo zucchero e formiamo la fontana. Incorporiamo al centro le 3 uova, lo strutto ammorbidito e spezzettato, la buccia grattugiata del limone, l’Alchermes e impastiamo con molta cura.
Stacchiamo dall’impasto un pezzetto grande come un uovo e ricaviamone una stringa di 2 cm di diametro, poi tagliamola a metà.
Modelliamo la pasta rimasta in forma di salame e disponiamolo a ciambella in una teglia imburrata, quindi sistemiamoci a croce le 2 striscioline di pasta preparate. Inforniamo a 180 °C e facciamo cuocere per circa 30-40 minuti.
Versiamo l’albume in una ciotola e montiamolo a neve assieme allo zucchero a velo.
Togliamo il dolce dal forno e spennelliamone la superficie con l’albume appena montato.
Decoriamolo con i confettini colorati, poi rimettiamolo nel forno spento ma ancora caldo e lasciamocelo finché la meringa si sarà rassodata. Sforniamolo e lasciamo raffreddare prima di servire.
