Pulite i funghi porcini freschi eliminando il terriccio. Immergeteli in acqua fredda e lavateli accuratamente. Tagliateli poi a fette consistenti.

Sminuzzate lo spicchio d’aglio con un coltello ben affilato. Scaldate in una padella il burro, a fuoco medio, aggiungete l’aglio e fatelo rosolare bene. Una volta imbiondito l’aglio, potete aggiungere i funghi. Fate cuocere i porcini per tre minuti a fuoco moderato, mescolando con cura; aggiungete il vino bianco e aggiustate il sapore a piacere, con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente con il coltello da cucina. In una pentola di acqua bollente e salata buttate le tagliatelle e cuocetele al dente. Scolatele subito, quindi versatele nella alla padella dei porcini. Fate saltare il tutto per qualche istante, a fuoco sostenuto, e mescolate con un forchettone di legno.

Aggiungete un’abbondante manciata di prezzemolo tritato e cospargete con sottili scaglie di Parmigiano grattugiate al momento.