Ingredienti
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Per la frolla
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| 300 g Farina | |
| 120 g Burro | |
| 2 Uova | |
| 100 g Zucchero | |
| q.b. Scorza di Limone Grattugiata | |
| 1 pizzico Sale | |
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Per la crema al melograno
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| 400 ml Succo di melograno | |
| 100 ml Acqua | |
| 100 ml Succo di limone | |
| 200 g Zucchero | |
| 50 g Amido di mais | |
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Per la meringa
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| 3 Albumi | |
| 7 cucchiai Zucchero a velo | |
Ingredienti
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Per la frolla
-
300 g Farina
-
120 g Burro
-
2 Uova
-
100 g Zucchero
-
q.b. Scorza di Limone Grattugiata
-
1 pizzico Sale
-
Per la crema al melograno
-
400 ml Succo di melograno
-
100 ml Acqua
-
100 ml Succo di limone
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200 g Zucchero
-
50 g Amido di maiso maizena
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Per la meringa
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3 Albumi
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7 cucchiai Zucchero a velo
La ricetta
La Torta al Melograno e Meringa è composta da una golosa base di frolla ricoperta da una profumatissima crema, ottenuta con il succo del frutto, e uno strato di meringa. Le note leggermente acidule e astringenti del melograno conferiscono a questo dessert un sapore fresco ed equilibrato.
Grazie a Cucinando con Graziella per questa preparazione che è uno spettacolo anche per gli occhi!
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Per la pasta frolla
Mettete in una ciotola 300 g di farina, 2 uova, un po’ di limone grattugiato, un pizzico di sale e 120 g di burro morbido, amalgamate il tutto per 5 minuti, formate un panetto e lasciatelo riposare 30 minuti in frigorifero.
Trascorsa la mezz’ora di riposo stendete l'impasto in una sfoglia e alloggiatela in uno stampo per crostate rivestito da carta da forno, fate un bel bordo alto e bucherellate il fondo della sfoglia con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Cuocete la base della crostata a 160°C per ca. 20 minuti in forno preriscaldato ventilato.
Per la crema al melograno
Sgranate i chicchi del melograno e spremeteli in un passaverdura, il succo dovrà arrivare a 400 ml.
Stemperate ora i 50 g di amido di mais in 100 ml di acqua poi aggiugete 200 g di zucchero, 100 ml di succo di limone e 400 ml di succo di melograno.
In un pentolino addensate ora il composto a fuoco medio-basso mescolando in continuazione per ottenere una crema gelatinosa e soda.
La meringa
Mentre la crema al melograno si raffredda procedete a fare la meringa: montate a neve 3 albumi con 7 cucchiai di zucchero a velo.
La farcitura
Distribuite la crema al melograno in maniera omogenea sulla base cotta di frolla, riempite un sac à poche con la meringa e fate dei ciuffetti su tutta la superficie della crostata.
Mettete in forno preriscaldato ventilato a 160° C per 10 minuti. Una volta raffreddata, la torta va messa in frigorifero per essere servita fredda.
