Ingredienti
| 280 gr Riso carnaroli | |
| 200 gr Funghi porcini | |
| 1 litro Brodo Vegetale | |
| 1/2 bicchiere Vino bianco | |
| 20 gr Burro | |
| 60 gr Grana padano DOP | |
| 1 Cipolla | |
| 2 cucchiai Prezzemolo tritato | |
| 1 Foglia di alloro | |
| 2 cucchiai Olio evo | |
| qb Pepe in Grani | |
| qb Sale | |
|
Per decorare
|
|
| 20 fogli Pasta Fillo | |
| scaglie qb Grana padano DOP | |
Ingredienti
-
280 gr Riso carnaroli
-
200 gr Funghi porcini
-
1 litro Brodo Vegetale
-
1/2 bicchiere Vino biancosecco
-
20 gr Burro
-
60 gr Grana padano DOP
-
1 Cipolla
-
2 cucchiai Prezzemolo tritato
-
1 Foglia di alloro
-
2 cucchiai Olio evo
-
qb Pepe in Grani
-
qb Sale
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Per decorare
-
20 fogli Pasta Fillo
-
scaglie qb Grana padano DOP
La ricetta
Il risotto ai funghi porcini è un primo piatto autunnale molto cremoso e dal sapore avvolgente grazie ai funghi porcini e al loro sapore straordinario. Abbiamo aggiunto una decorazione al piatto un po’ originale e diversa dal solito!
Puliamo i porcini, raschiando l’eventuale terriccio e strofinandoli con un canovaccio umido; tagliamone metà a dadini e soffriggiamoli in una casseruola a fiamma viva, con poco olio, una foglia d’alloro e la cipolla, mondata e tritata fine.
Uniamo il riso facendolo tostare, poi sfumiamolo con il vino, bagniamolo con un mestolo di brodo bollente e portiamolo a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta e mescolando spesso.
A fine cottura aggiustiamo con il sale e completiamo con una macinata di pepe e il prezzemolo tritato. Qualche minuto prima della fine cottura, spennelliamo di burro fuso i fogli di pasta fillo, cospargiamoli di grana a scaglie, arrotoliamoli e inforniamo i rotolini a 180°C per 5 minuti.
Intanto, mantechiamo il risotto con il Grana grattugiato e un filo d’olio, poi uniamo i porcini rimanenti ridotti a fettine e decoriamo con i rotolini di pasta e scaglie di Grana.
