Carpaccio di Capesante
Ingredienti
| 4 Capesante | |
| q.b. Olio evo | |
| 1/2 limone Succo di limone | |
| q.b. Timo | |
| q.b. Sale | |
| q.b. Pepe | |
| q.b. erba cipollina |
Carpaccio di Capesante
Ingredienti
-
4 Capesante
-
q.b. Olio evo
-
1/2 limone Succo di limone
-
q.b. Timo
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
-
q.b. erba cipollina
La ricetta
Il Carpaccio di Capesante è un antipasto di mare elegante e molto saporito, ideale per un pranzo in famiglia a base di pesce fresco. Scopri la ricetta, è semplicissima!
Staccate le capesante dalla conchiglia facendo attenzione a non rovinarle. Staccate il corallo dalla noce e lavatele bene sotto l'acqua fredda per togliere i residui di sabbia.
Asciugate le capesante tamponando delicatamente con lo scottex e con un coltello dalla lima liscia e tagliente affettatele sottilmente. Disponete il carpaccio su un piatto da portata, preparate l'emulsione per condirle.
Spremete il limone e mettetelo in un barattolo di vetro con coperchio, aggiungete olio, sale, pepe e foglioline di timo, chiudete con il barattolo con il suo tappo e shakerate energeticamente.
Condite le capesante con l'emulsione, coprite con la pellicola e lasciate che si insaporiscano per circa venti minuti. Impiatattate e spolverate con erba cipollina fresca.
