Colomba Pasquale Vegana
Ingredienti
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Per il primo impasto
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| 50 gr Farina manitoba | |
| 5 gr Lievito di birra | |
| 1 cucchiaino Zucchero di canna | |
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Per il secondo impasto
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| 200 gr Farina integrale di farro | |
| 150 gr Farina manitoba | |
| 100 gr Zucchero di canna | |
| 60 gr Burro di soia | |
| 50 ml Succo d'arancia | |
| 5 gr Lievito di birra | |
| 1 Arancia | |
| 1 pizzico Sale | |
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Per decorare
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| 30 gr Mandorle | |
| 2 cucchiaini Granella di zucchero | |
| 5 cucchiaini Malto di riso | |
Informazioni nutrizionali
per 100 grammi
Colomba Pasquale Vegana
Ingredienti
-
Per il primo impasto
-
50 gr Farina manitoba
-
5 gr Lievito di birra
-
1 cucchiaino Zucchero di canna
-
Per il secondo impasto
-
200 gr Farina integrale di farro
-
150 gr Farina manitoba
-
100 gr Zucchero di canna
-
60 gr Burro di soia
-
50 ml Succo d'arancia
-
5 gr Lievito di birra
-
1 Arancia
-
1 pizzico Sale
-
Per decorare
-
30 gr Mandorle
-
2 cucchiaini Granella di zucchero
-
5 cucchiaini Malto di riso
La ricetta
Un dolce tipico di Pasqua, perfetto per essere gustato in compagnia di amici e familiare. Noi abbiamo deciso di proporvi una versione completamente vegan, per non rinunciare al dolce per eccellenza!
Prepariamo il primo impasto: sciogliamo il lievito di birra in 5 cl d’acqua tiepida con lo zucchero di canna. Facciamo riposare 5 minuti, intanto setacciamo in una ciotola la farina manitoba. Trascorsi i 5 minuti, uniamo il lievito con l’acqua e lo zucchero alla farina e impastiamo, fino a ottenere un composto morbido che metteremo a lievitare per 1 ora in un luogo asciutto e tiepido.
Trascorsa l’ora, passiamo al secondo impasto: setacciamo le due farine in un’ampia ciotola e uniamo lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata dell’arancia. A parte, a bagnomaria sciogliamo il burro di soia con il lievito e poca acqua, quindi andiamo a unirli alle farine e aggiungiamo anche il succo dell’arancia. Accorpiamo quindi anche il primo impasto e lavoriamo tutto fino a ottenere un composto liscio e non appiccicoso.
Formiamo una palla con le mani da far lievitare in un luogo tiepido per 3 ore. Passate queste, riprendiamo l’impasto, lavoriamolo velocemente e formiamo due “salsicciotti” da riporre a croce in uno stampo per colombe. Facciamo riposare l’impasto ancora 2 ore.
Quando mancano 15 minuti, preriscaldiamo il forno a 180°C e prepariamo un’emulsione con 3 cucchiaini d’acqua e la quantità indicata di malto di riso. Trascorse le due ore, spennelliamo la superficie con la miscela appena fatta e cospargiamo con zucchero di canna, granella di zucchero e mandorle intere, quindi inforniamo la colomba.
Facciamola cuocere per almeno 20/30 minuti, quindi sforniamola, facciamola raffreddare e serviamola.
