Mettete nel mixer la farina, la fecola e il lievito: date una prima veloce frullata. Aggiungete il burro tagliato a cubetti e riprendete a frullare. Aggiungete immediatamente l'uovo dall'apertura del coperchio e non appena vedrete che si formano delle briciole spegnete il mixer.

Trasferite il composto in una ciotola: se ci sono pezzi un pochino più grandi, sbriciolateli grossolanamente con la punta delle dita. Coprite la ciotola con pellicola e mettete a riposare in frigorifero.

Mettete i lamponi in una padella antiaderente con il miele, il succo di limone e la buccia della mela a pezzi grossi. Cuocete a fuoco lento mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno lasciando che i frutti si disfino lentamente e la composta si addensi leggermente. Spegnete il fuoco, eliminate le bucce di mela e lasciate intiepidire.

Riprendete l'impasto e distribuitene poco più della metà sul fondo di una tortiera del diametro di 24 cm senza lasciare buchi e premendolo leggermente. Con un altro po' di composto create i bordi in modo che l'interno del dolce diventi una ciotola: versate nella cavità creata la composta di lamponi e coprite con le briciole rimaste. Lasciate pure che il ripieno si intraveda, una nota di colore non può che giovare all'aspetto finale del dolce.

Infornate in forno statico già caldo per 40/45 minuti a seconda dello spessore. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare.