Farinata di ceci di asparagi selvatici
Ingredienti
| 200 g Farina di ceci | |
| 50 g Farina di riso | |
| q.b Sale fino | |
| q.b Acqua bollente | |
| q.b Olio Extra Vergine di Oliva | |
| un cucchiano Curcuma | |
| q.b Pepe Nero | |
| 1 mazzo Asparagi selvatici | |
| 2 Cipollotti freschi | |
| 1 manciata Capperi in salamoia |
Farinata di ceci di asparagi selvatici
Ingredienti
- 200 g Farina di ceci
- 50 g Farina di riso
- q.b Sale fino
- q.b Acqua bollente
- q.b Olio Extra Vergine di Oliva
- un cucchiano Curcuma
- q.b Pepe Nero
- 1 mazzo Asparagi selvatici
- 2 Cipollotti freschi
- 1 manciata Capperi in salamoia
La ricetta
Una bella alternativa alla classica Farinata di Ceci: completamente vegan, e senza glutine, ho arricchito la mia farinata con asparagi selvatici!
Lavare gli asparagi, tagliarli grossolanamente con le mani e metterli a bollire per 10 minuti
In una ciotola versare la farina di ceci, la farina di riso, la curcuma, il pepe nero e il sale.
Poi versare l'olio e l'acqua precedentemente scaldata in un pentolino.
Con l'aiuto di una frusta amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso ma non troppo liquido.
Tagliare a rondelle le cipolle e soffriggerle in una padella.
Unire gli asparagi precedentemente sbollentati e cuocere il tutto.
Ungere di olio una tortiera da 20 cm. Versare il composto della farinata e infine aggiungere il soffritto di cipolle e asparagi.
Infornare a 180° per 15 minuti
