Ingredienti
| 20 Asparagi | |
| 200 g Riso Basmati | |
| 1 Tuorlo | |
| 20 ml Olio Extra Vergine di Oliva | |
| 1 rametto Rosmarino | |
| Pepe in Grani | |
| Sale |
Ingredienti
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20 Asparagi
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200 g Riso Basmati
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1 Tuorlo
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20 ml Olio Extra Vergine di Oliva
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1 rametto Rosmarino
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Pepe in Grani
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Sale
La ricetta
Questa ricetta, oltre ad essere vegetariana, è ricca di sapori sorprendenti: vi presentiamo gli Asparagi Allo Zabaione Di Parmigiano! Presentateli come contorno goloso per la vostra prossima cena, e farete un figurone!
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Mettiamo a cuocere il riso in abbondante acqua salata per 18 minuti.
Intanto, su un tagliere, eliminiamo la parte finale del gambo degli asparagi e cuociamoli nel cestello della vaporiera per 7 minuti circa, lasciandoli piuttosto al dente.
Una volta cotti leghiamoli a mazzetti di 5 con dello spago da cucina e teniamoli da parte.
Prepariamo lo zabaione al Parmigiano versando il formaggio grattugiato in una ciotola e aggiungendo 1 cucchiaio d’acqua bollente. Mescoliamo energicamente con una frusta o una forchetta, rendendolo fluido e omogeneo il composto; incorporiamo anche il tuorlo continuando a lavorare il composto.
Una volta scolato, condiamo il riso Basmati con del rosmarino fresco tagliuzzato e un filo di olio d’oliva. Assembliamo le singole porzioni adagiando i mazzetti di asparagi sopra un letto di riso condito al rosmarino e coprendoli con lo zabaione al Parmigiano. Serviamo ben caldo.
