Ingredienti
| 4 Uova | |
| 350 ml Acqua | |
| 10 g Lievito di birra | |
| 120 g Farina 0 | |
| 120 g Polpa di zucca | |
| 320 g Farina di semola di grano duro | |
| 80 g Guanciale | |
| 7/10 g Sale | |
| q.b. Zenzero essiccato in polvere | |
| q.b. Olio di Arachidi |
Ingredienti
- 4 Uova
- 350 ml Acqua
- 10 g Lievito di birra
- 120 g Farina 0
- 120 g Polpa di zucca
- 320 g Farina di semola di grano duro
- 80 g Guancialetagliato a dadini
- 7/10 g Sale
- q.b. Zenzero essiccato in polverein alternativa paprika o curcuma in polvere
- q.b. Olio di Arachidi
La ricetta
Le Frittelle con zucca e guanciale sono un piatto unico eccezionale da servire con affettati e formaggi o da gustare da solo come goloso antipasto o finger food.
Scegliete una zucca dalla polpa soda e compatta, come quelle della varietà Delica o Violina, vedrete che questa tipologia risulterà più adatta a sopportare le alte temperatura delle frittura in olio di semi.
Grazie a Tamara di @chepassione_cucinare per aver condiviso queste frittelle deliziose!
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Dolci o salate ma fatte bene, son le frittelle di Cucina Tradizionale e Frittelle e Frittura.
In una ciotola capiente, sbattete le uova. Sciogliete il lievito nell'acqua poi aggiungetela alle uova sbattute.
Ora aggiungete gradualmente le farine setacciate. Incorporate bene con l'aiuto di una frusta a mano.
A questo punto aggiungete il sale, le spezie, la zucca e il guanciale mescolando con una forchetta.
Coprite la ciotola con della pellicola e mettete in frigorifero nel ripiano basso per 6 ore.
Estrate il composto dal frigo e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 45/60 minuti.
Con l'aiuto di un cucchiaio prendete l'impasto versandolo direttamente in olio di arachidi bollente. Lasciate friggere fino a completa doratura.
Per verificare il grado di cottura potete friggere una porzione, aprirla e vedere dentro se è ben cotta così da regolarvi perfettamente sulla grandezza che desiderate e il tempo di cottura.
