Hummus di zucca al timo con semi misti
Ingredienti
| 300 gr Polpa di zucca | |
| 1 Carota | |
| 1 Patata | |
| 2 cucchiai Tahina | |
| 1 spicchio Aglio | |
| 1 Limone | |
| 3 rametti Timo fresco | |
| 1 cucchiaio Semi di sesamo | |
| 1 cucchiaio Semi di lino | |
| Pepe Nero | |
| Olio extravergine d'oliva | |
| Sale |
Hummus di zucca al timo con semi misti
Ingredienti
-
300 gr Polpa di zucca
-
1 Carota
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1 Patatamedia
-
2 cucchiai Tahina
-
1 spicchio Aglio
-
1 Limone
-
3 rametti Timo fresco
-
1 cucchiaio Semi di sesamo
-
1 cucchiaio Semi di lino
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Pepe Nero
-
Olio extravergine d'oliva
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Sale
La ricetta
La tahina è un condimento di origine mediorientale adatto a tanti
tipi di pietanze. Realizzato a base di semi di sesamo, è anche molto semplice farlo da sé: tostate 200 grammi di semi di sesamo, usate un frullatore per ridurli a una crema, aggiungendo via via 3 cucchiaini di olio di sesamo.
Per prima cosa, pulite la zucca rimuovendo i semi e la buccia. Tagliatela, quindi, a dadini e lavatela sotto l’acqua fredda corrente per eliminare i filamenti della polpa. Pelate dunque la carota e la patata, lavatele e tagliatele a pezzetti. Dei cubetti di zucca, mettetene da parte alcuni
per la decorazione finale: in una ciotola ungeteli per bene, quindi sistemateli in forno per 10 minuti a 200°C, o fino quando la superficie inizierà a dorarsi. Una volta
pronti, teneteli da parte.
In un’ampia pentola scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocete la zucca, la carota e la patata tagliate a pezzetti con un pizzico di sale e 20 ml di acqua; continuate a mescolare la polpa, aggiungendo acqua se le verdure si seccano troppo, fino a quando avrà una consistenza cremosa, all’incirca 15 minuti dopo.
Una volta che si sarà raffreddata, versatela in una ciotola
dai bordi alti o nel frullatore e aggiungete il tahina, il succo di limone, il pepe, il sale e l’aglio se lo gradite.
Frullate il tutto, versate a filo l’olioe continuate a lavorarlo fino a ottenere una purea compatta e non tropo liquida.
Da ultimo, versate l’hummus di zucca in una scodellina e fatelo riposare in frigo per due ore prima di servirlo, accompagnato da una spolverata di semi di sesamo e di lino, qualche foglia di timo e alcuni cubetti di zucca al forno.
