Maltagliati al farro e zucca
Ingredienti
| 200 gr Farina di farro | |
| 600 gr Polpa di zucca | |
| 1 Scalogno | |
| 1 pezzetto di scorza Arancia | |
| 1 Pomodoro Secco | |
| 1 stecchino Cannella | |
| 1 cucchiaio scarso Finocchietto | |
| Olio extravergine d'oliva | |
| Sale Integrale |
Informazioni nutrizionali
per 100 grammi
Maltagliati al farro e zucca
Ingredienti
-
200 gr Farina di farro
-
600 gr Polpa di zuccagià pulita
-
1 Scalogno
-
1 pezzetto di scorza Arancia
-
1 Pomodoro Secco
-
1 stecchino Cannella
-
1 cucchiaio scarso Finocchietto
-
Olio extravergine d'oliva
-
Sale Integrale
La ricetta
In questa ricetta compaiono numerosi ingredienti colorati e tutti quanti contribuiscono a rendere il piatto un’esplosione di sapori colori che contribuiscono al mantenimento di un ottimo stato di salute. Ricordiamoci di consumare quotidianamente frutta e verdura colorata!
Disponete la farina di farro a fontana sulla spianatoia e condite con una presa di sale; versate 100 ml d’acqua fredda a filo, mescolando poco per volta gli ingredienti liquidi a quelli solidi.
Impastate energicamente fino a quando l’impasto diventa elastico e omogeneo (se necessario potete aggiungere ancora un filo d’acqua). Formate con l’impasto una palla, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare in luogo fresco per mezz’ora.
Preparate il condimento: eliminate l’albedo dalla scorza d’arancia e tritatela grossolanamente insieme al pomodoro secco. Scaldate una casseruola dal fondo spesso, aggiungete i semi di finocchio leggermente pestati, la cannella con il trito d’arancia e pomodori e lo scalogno tritato; tostate il miscuglio per un minuto a fiamma moderata, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Versate l’olio extravergine e la polpa di zucca tagliata a dadi, salate, rimestate per insaporire, aggiungete un bicchierino d’acqua calda, rimestate ancora, coprite con il coperchio e stufate la verdura a fiamma dolce per 15-20 minuti (la polpa di zucca dovrebbe cuocersi ma senza disfarsi completamente).
Riprendete l’impasto, stendetelo con il matterello in una sfoglia sottile di 2-3 millimetri di spessore e infine tagliate la sfoglia a piccoli rettangoli e rombi.
Lessate i maltagliati in abbondante acqua leggermente salata, scolateli al dente, conditeli nella casseruola con la zucca aromatica stufata e servite.
