Millefoglie di formaggio all’erba cipollina e fichi caramellati
Ingredienti
| 100 gr Tofu naturale | |
| 50 gr Anacardi | |
| 20 gr Lievito alimentare in scaglie | |
| 20 steli erba cipollina | |
| 2 rotoli Pasta Sfoglia Veg | |
| 8 Fichi | |
| 4 cucchiai Salsa di Soia | |
| 4 cucchiai Sciroppo d'Agave | |
| 1 cucchiaino fumo liquido | |
| QB Olio, Sale, Pepe |
Millefoglie di formaggio all’erba cipollina e fichi caramellati
Ingredienti
-
100 gr Tofu naturalefermo
-
50 gr Anacardinaturale, non tostati nè salati
-
20 gr Lievito alimentare in scaglie
-
20 steli erba cipollina
-
2 rotoli Pasta Sfoglia Veg
-
8 Fichi
-
4 cucchiai Salsa di Soia
-
4 cucchiai Sciroppo d'Agave
-
1 cucchiaino fumo liquidoopzionale
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QB Olio, Sale, Pepe
La ricetta
Stendere la pasta sfoglia e creare dei rettangoli uguali di misura a piacere. Bucherellare la superficie per evitare che in cottura si gonfino troppo, quindi spennellare con dell’olio EVO. Cuocere in forno a 180° fino a doratura.
In un frullatore mettere gli anacardi precedentemente ammollati per qualche ora (in alternativa 30 minuti in acqua bollente), il tofu, il lievito. Frullare fino ad ottenere un composto liscio, quindi aggiustare di sale e pepe. Tagliare l’erba cipollina fina e aggiungerla al composto, quindi riporre in frigo per 30 minuti (ha un sapore più deciso se lasciato in frigo una notte)
In un padellino antiaderente scaldare un po’ di olio EVO e aggiungere i fichi a spicchi, la salsa di soia, il fumo liquido (opzionale) e lo sciroppo d’agave. Saltare per qualche minuto finchè compaiono delle bollicine quindi attendere ancora qualche minuto finché la glassa non si è rappresa e poi spegnere il fuoco
Comporre la millefoglie alterando il quadretto di pasta sfoglia, il formaggio e i fichi, quindi guarnire con il sughino dei fichi e qualche stelo di erba cipollina
From Vega With love
Ingegnere con la passione per la cucina vegetale. Nel mio tempo libero mi trasformo in uno chef, coach e food consultant in missione per rendere il mondo più "vegan friendly".
