Lavorate e tirate la pasta per pizza con il matterello. Continuate fino a ottenere un disco rotondo, sottile e di spessore il più uniforme possibile. Usate una formina rotonda per tagliare l'impasto in 8 porzioni. Fate lievitare per 15 minuti. Tagliate a piccoli pezzi il taleggio. Distribuite il sugo di pomodoro a spirale su ogni disco aiutandovi con il cucchiaio e evitando i bordi esterni. Aggiungete i pezzetti di taleggio, spolverate con un pizzico di origano e finite con un filo di olio extravergine di oliva. Richiudete i panzerotti a mezzaluna premendo bene i bordi. In una pentola antiaderente, scaldate abbondante olio di mais e mettete a friggete i panzerotti appena chiusi. Dorate i panzerotti in modo uniforme, scolateli e lasciateli asciugare su carta assorbente da cucina. Serviteli molto caldi.