Ingredienti
| 320 gr Pasta | |
| 1 kg Zucca | |
| q.b. Sale | |
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Pomodorini confit
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| 300 gr Pomodorini | |
| q.b. Sale | |
| q.b. Origano | |
| 1 cucchiaino Zucchero | |
| q.b. Olio evo | |
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Per decorare
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| 1 Mozzarella | |
| q.b. Basilico | |
| q.b. Olio evo | |
| q.b. Granella di pistacchio | |
Ingredienti
-
320 gr PastaRustici
-
1 kg Zucca
-
q.b. Sale
-
Pomodorini confit
-
300 gr Pomodorini
-
q.b. Sale
-
q.b. Origano
-
1 cucchiaino Zucchero
-
q.b. Olio evo
-
Per decorare
-
1 Mozzarellatipo La Figliata
-
q.b. Basilico
-
q.b. Olio evo
-
q.b. Granella di pistacchio
La ricetta
Questa Pasta in Crema di Zucca è un primo piatto saporito e genuino realizzato con un formato, i Rustici, davvero unico e particolare!
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Tagliate la zucca in pezzi ed infornate con la buccia(dopo averla cotta è più facile da togliere la buccia senza fare spreco) a 180°C per 30 minuti circa, fatte raffreddare. Togliete la buccia e frullate la polpa con 20 g di sale per chilo di zucca, fino a ottenere una crema.
Per i pomodorini confit
Lavate e tagliate i pomodorini a metà e riponeteli in una teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Cospargete con sale, origano e zucchero, olio EVO e infornateli a 150°C per 1 ora circa.
In abbondante acqua salata fate cuocere la pasta.
Scolate e mantecate con la crema di zucca ed impiantate, mettete la "figliata" al centro, granella di pistacchio e 5-6 pomodorini confit a girare che saranno la vostra esplosione di gusto, qualche foglia di basilico e un filo d'olio evo.
