Ingredienti
| 125 g Lenticchie rosse | |
| 120 g Riso integrale | |
| 250 g Zucca | |
| 1 Cipolla | |
| q.b. Olio evo | |
| 1 Carota | |
| 2 cucchiai Concentrato di pomodoro | |
| 500 ml Brodo Vegetale | |
| 1 cucchiaio Paprika Dolce | |
| 1 cucchiaino Curcuma in polvere | |
| 1 pizzico Pepe |
Ingredienti
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125 g Lenticchie rossedecorticate
-
120 g Riso integrale
-
250 g Zucca
-
1 Cipolla
-
q.b. Olio evo
-
1 Carota
-
2 cucchiai Concentrato di pomodoro
-
500 ml Brodo Vegetale
-
1 cucchiaio Paprika Dolce
-
1 cucchiaino Curcuma in polvere
-
1 pizzico Pepe
La ricetta
Questa Zuppa Speziata di Lenticchie Rosse e arricchita con riso e zucca è un comfort food perfetto per ogni momento! Dal sapore rustico, si può impreziosire con un cucchiaio di panna acida o un filo d’olio al tartufo.
Le lenticchie rosse sono tra i legumi più facili da digerire e, quelle decorticate, si cuociono in pochissimi minuti senza ammollo!
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Scaldate 2 cucchiai d'olio in una pentola, aggiungete la cipolla tritata, la carota e la zucca tagliate a cubetti e le spezie.
Dopo 5 minuti, unite le lenticchie, fatele insaporire e aggiungete brodo vegetale caldo. Portate a bollore e cuocete per circa 15 minuti. Frullate la zuppa, con un mixer a immersione.
Lessate il riso integrale in acqua leggermente salata, per il tempo indicato sulla confezione (io ho utilizzato un riso integrale a cottura rapida, sono sufficienti 12 minuti).
Scolate il riso e versatelo nella zuppa, mescolando. Servite la zuppa speziata con un filo d’olio in superficie e un pizzico di pepe e di paprika.
