Polpette di verdura
Ingredienti
| 300 gr Patate | |
| 350 gr Fagiolini | |
| 2 Carote | |
| 2 Zucchine | |
| 100 gr Parmigiano | |
| q.b. Noce moscata | |
| q.b. Sale | |
| q.b. Pane Grattugiato | |
| 2 Uova | |
| 1 albume | |
| q.b. Olio di Arachidi |
Polpette di verdura
Ingredienti
-
300 gr Patate
-
350 gr Fagiolini
-
2 Carotemedie
-
2 Zucchinepiccole
-
100 gr Parmigiano
-
q.b. Noce moscata
-
q.b. Sale
-
q.b. Pane Grattugiato
-
2 Uova
-
1 albume
-
q.b. Olio di Arachidiper friggere
La ricetta
Le polpette di verdura sono delle sfiziosità croccanti con un ripieno colorato e ricco di sapore. Un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne! Sono perfette anche per i bambini, le adoreranno! Trovi questa e tantissime altre ricette su Cucina Tradizionale n° 69 in edicola dal 12 luglio 2019. Puoi acquistare la tua copia anche cliccando qui.
Lessate le patate in abbondate acqua salata. Nel frattempo, pulite e lessate le verdure. Una volta cotte scolatele bene: è importante eliminare tutta l’acqua.
Passate le patate nello schiacciapatate e versate la purea in una terrina con le verdure tagliate a pezzettini, le uova, il Parmigiano, la noce moscata, il sale e il pane grattugiato.
Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se dovesse risultare molle, aggiungete altro pane grattugiato. Poi sbattete un albume d’uovo con la forchetta.
Formate delle polpette con il composto e passatele prima nell’albume e poi in abbondante pane grattugiato. Friggete poche polpette per volta in abbondante olio di arachidi caldissimo. Quando sono dorare da entrambe i lati, prelevatele dall'olio con una schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente. Servite calde.
