Cuocete in abbondante acqua salata il riso integrale. Quando è cotto scolate e mettete da parte.

Tostate in un cucchiaio di olio la soia gialla spezzettata; dopo 1 minuto aggiungete acqua calda e sale, fate cuocere fino a che la soia diventa tenera e poi frullate. Scaldate un cucchiaio di olio e fate tostare i semi di mostarda fino a quando li sentirete scoppiettare. Aggiungete mezzo cucchiaino di hing e versate il tutto nella soia per preparare la crema.

In acqua bollente leggermente salata, fate sbollentare 3 foglie grandi di cavolo per 4 minuti. Poi mettetele ad asciugare su un canovaccio.

Tagliate a pezzi il rimanente cavolo e cuocetelo in una padella con sale, olio, salvia, pepe, zenzero tritato e gli anacardi tostati. Quando è cotto, frullatelo e aggiungetelo al riso.

Prendere due cocotte, ungetele con un filo d'olio e rivestitele con le foglie di cavolo. Riempitele poi con il composto di riso e cavolo, chiudete a pacchetto e mettete in forno a 200° C per 5/6 minuti .

Versate un po' di crema di soia nel piatto, rigirate la cocotte accanto alla crema e decorate con anacardi e germogli di soia . Servite caldo.