Risotto di Asparagi Verdi e Cipollotto di Tropea
Ingredienti
| 10 Asparagi verdi | |
| 4 Cipollotto | |
| qb Riso | |
| qb Sale grosso | |
| qb Olio di oliva | |
| qb Vino bianco | |
| 1 confezione Stracchino | |
| qb Brodo Vegetale |
Risotto di Asparagi Verdi e Cipollotto di Tropea
Ingredienti
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10 Asparagi verdi
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4 Cipollotto
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qb Riso
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qb Sale grosso
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qb Olio di oliva
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qb Vino bianco
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1 confezione Stracchino
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qb Brodo Vegetale
La ricetta
Un primo piatto vegetariano da preparare con pochissimi ingredienti: prova anche tu il mio risotto di asparagi verdi, e cipollotto di tropea!
Iniziamo la preparazione del risotto agli asparagi e cipollotti pulendo gli asparagi; una volta mondati lessateli in acqua salata. Una volta giunti a cottura, scolateli e tagliateli a pezzetti, avendo cura di tenere da parte alcune punte per la decorazione finale del piatto.
Tritate i cipollotti di tropea finemente e fatelo appassire a fuoco basso per circa 10-15 minuti in un tegame con l’olio d'oliva.
Trascorso il tempo necessario aggiungete il riso (vialone nano) e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente, quindi unite il vino bianco e lasciatelo sfumare. Quando il vino sarà completamente assorbito, aggiungete il brodo vegetale poco alla volta fino a cuocere completamente il riso.
A metà cottura, aggiungete lo stracchino, un mestolo di brodo e mescolate per sciogliere il tutto e rende il risotto cremoso. Unite anche gli asparagi a pezzetti.
Aggiungete il pepe bianco macinato, quindi aggiustate di sale e portate a termine la cottura.
