Sgusciate le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero, il miele, la vanillina e montate con le fruste elettriche per 10 minuti. Ottenuto un composto spumoso, aggiungete la farina setacciata e continuate a frullare. Versate il composto sulla placca del forno foderata con carta da forno, livellate bene con una spatolina e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 6-10 minuti.

Sfornate, togliete il rotolo dalla placca e cospargetelo con qualche cucchiaiata di zucchero semolato. Coprite poi con la pellicola e lasciate raffreddare senza arrotolarlo. Nel frattempo tagliate le fragole a pezzettini e aggiungete lo zucchero semolato e il succo del limone. Mescolate bene.

Montate in una terrina la panna ben fredda di frigo, unite il mascarpone, lo zucchero a velo e mescolate. Non appena il rotolo si sarà raffreddato bene, togliete la pellicola, coprite con un altro foglio di carta da forno e capovolgetelo.

Togliete la carta da forno e bagnatelo con il succo delle fragole, aggiungete la crema al mascarpone ed infine le fragole a pezzetti. Arrotolate delicatamente partendo dal lato più stretto. Copritelo con la carta da forno e riponetelo in frigorifero per 2 ore.

Decorate il rotolo con abbondante zucchero a velo e pezzi di fragole. Il rotolo alle fragole e crema al mascarpone è pronto per essere servito!