Pumpkin Pie
Ingredienti
|
Per la base
|
|
| 230 g Farina 00 | |
| 100 g Burro | |
| 45 g Zucchero a velo | |
| 50 g Acqua | |
| 1 Tuorlo | |
| 1 pizzico Sale | |
|
Per la crema di zucca
|
|
| 500 g senza buccia Zucca | |
| 30 g Zucchero di canna | |
| 80 g Panna liquida fresca | |
| 115 g Latte | |
| 2 Tuorli | |
| 40 g Miele | |
| 1 cucchiaino Cannella in Polvere | |
| 1 cucchiaino Noce moscata in polvere | |
| 1 pizzico Sale | |
Pumpkin Pie
Ingredienti
-
Per la base
-
230 g Farina 00
-
100 g Burro
-
45 g Zucchero a velo
-
50 g Acqua
-
1 Tuorlo
-
1 pizzico Sale
-
Per la crema di zucca
-
500 g senza buccia Zuccaca. 430 g polpa cotta
-
30 g Zucchero di canna
-
80 g Panna liquida fresca
-
115 g Latte
-
2 Tuorli
-
40 g Miele
-
1 cucchiaino Cannella in Polvere
-
1 cucchiaino Noce moscata in polvere
-
1 pizzico Sale
La ricetta
La Pumpkin Pie è una profumatissima e tenera torta che gli Americani servono solitamente nel giorno del Ringraziamento. Per la sua morbida consistenza e il sapore delicato la zucca è un ortaggio che si dimostra un formidabile alleato anche nelle preparazioni dolci: sceglietela di piccola pezzatura e nelle varietà Lunga di Napoli, Delica o Violina.
Grazie a The Sweetie Paradise per questa dolcezza autunnale!
Potrebbero interessarti anche
Ciambella dolce alla zucca e cioccolato
Plumcake di zucca
Ciambella alla zucca
Scopri la versatilità della zucca dall’antipasto al dessert con Cucina tradizionale
Versate in una ciotola la farina con il burro tagliato a pezzetti. Lavorate l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete lo zucchero a velo, il tuorlo, il sale e man mano l’acqua e lavorate fino ad avere un impasto liscio.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per un ora (meglio preparare la base il giorno prima).
Tagliate a fette la zucca ed eliminate i semi, i filamenti e la buccia. Disponetela su una teglia, copritela con della carta alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20/25 minuti.
Una volta che la polpa di zucca è fredda, mettetela in una ciotola con tutti gli altri ingredienti della crema e con l’aiuto di un frullatore ad immersione ottenete un composto liscio ed omogeneo.
Stendete la pasta e utilizzatela per foderare una stampo da circa 22 cm precedentemente imburrato ed infarinato. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e appoggiatevi sopra della carta da forno e al centro una manciata di legumi crudi per procedere alla cottura in bianco.
Infornate in forno caldo a 180°C per 15 minuiti. Togliete i legumi e la carta da forno e proseguite la cottura della base per altri 5 minuti.
Lasciate raffreddare, versate all’interno la crema di zucca ed infornate a 180°C per altri 40/45 minuti.
Prima di servire la torta, montate la panna con lo zucchero a velo con l’aiuto di uno sbattitore elettrico e decorate la pumpkin pie con dei ciuffetti di panna e una spolverata di cannella in polvere. Il dolce si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.
