Iniziate preparando la base: montate a neve l'albume, incorporate le farine e il tuorlo, mischiando dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare l'albume ed infornate a 180°C per 15 minuti all'interno di un coppapasta rettangolare.

Passate alla preparazione della bavarese. Mettete in un pentolino a fiamma media l'albume, l'aroma al cocco e 50 gr di acqua, mescolando di continuo con una frusta. Aggiungete l'agar agar e fate sciogliere. Una volta intiepidita la crema di albume, aggiungete lo yogurt e ricoprite la base che avrete già sfornato e lasciato raffreddare. Al centro adagiate i lamponi e lasciate riposare in frigo circa 3 ore. Quando la bavarese sarà ben solida, glassate con cioccolato fuso e guarnite con qualche lampone per decorare.