Mettete abbondante acqua in una pentola e fatela bollire. Nel frattempo, prendete il seitan, tagliatelo a dadini piccoli e poi tritate lo scalogno finemente.

Mettete in una padella ampia un filo d'olio, lo scalogno e lasciate soffriggere. Poi sfumate con il vino bianco e aggiungete il seitan. Cuocetelo finché non si forma la crosticina. Nel frattempo, face cuocere la pasta.

Mescolate in una ciotola la panna, la curcuma e il pepe. Poi aggiungete un mestolo di acqua di cottura da amalgamare insieme alla panna. Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con il seitan. Aggiungete la panna, mescolate il tutto e servite.