Ingredienti
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Per il pane con farina di mais:
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| 150 g di Farina di mais fioretto | |
| 150 g di Farina 00 | |
| 150 g di Acqua | |
| 5 g di Lievito di birra | |
| 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva | |
| 1 cucchiaino di Zucchero | |
| 4 g di Sale | |
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Per il guacamole:
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| 1 Avocado | |
| 1 Pomodorini | |
| 1/4 di Cipolla rossa | |
| q.b. Tabasco | |
| 3 g di Sale | |
| 1 succo di lime | |
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Per la crema di fagioli:
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| 150 g di Fagioli Neri Lessati | |
| q.b. Sale e Pepe | |
| q.b. Tabasco | |
| q.b. Acqua | |
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Per la crema di Mais:
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| 140 g di Mais in scatola | |
| q.b. Olio extravergine d'oliva | |
| q.b. Acqua | |
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Per i peperoni:
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| 3 Peperoni | |
| q.b. Sale e Pepe | |
| q.b. Olio extravergine d'oliva | |
Messico e nuvole
Mais, fagioli, peperoni... Ed è subito Messico. Un antipasto o un aperitivo fresco adatto all'estate e non solo.
Ingredienti
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Per il pane con farina di mais:
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150 g di Farina di mais fioretto
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150 g di Farina 00
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150 g di Acqua
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5 g di Lievito di birra
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2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaino di Zucchero
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4 g di Sale
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Per il guacamole:
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1 Avocado
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1 Pomodorini
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1/4 di Cipolla rossa
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q.b. Tabasco
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3 g di Sale
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1 succo di lime
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Per la crema di fagioli:
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150 g di Fagioli Neri Lessati
-
q.b. Sale e Pepe
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q.b. Tabasco
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q.b. Acqua
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Per la crema di Mais:
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140 g di Mais in scatola
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Acqua
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Per i peperoni:
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3 PeperoniCorno
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q.b. Sale e Pepe
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
La ricetta
Grazie a Si fa Presto a Dire Chef per foto e ricetta!
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Iniziamo col preparare il pane, meglio se già pronto
Sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero a mescolate bene.
Versate il composto col lievito sciolto nel recipiente con le farine. Aggiungete olio ed impastate fino ad ottenere un impasto abbastanza solido. Aggiungete il sale e impastate per qualche minuto. Mettete l’impasto del pane con farina di mais in un recipiente oliato, coprite e lasciate riposare nel forno con lampadina accesa. Dopo un'ora circa avrà raddoppiato il suo volume.
Trasferite l'impasto su una teglia con carta forno. Formate un panetto ed incidere una croce sulla superficie. Lasciate riposare 20 minuti circa.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
Quando pronto, lasciate raffreddare, tagliate a fette e con un coppa pasta ricavare dei dischi da 8/10 cm di diametro. Oliate, salate e "bruschettateli" in forno per 5 minuti circa.
Mondate i peperoni e ricavarne delle striscioline. Disponeteli su una teglia, un giro di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe e infornare a 180°C per 20 minuti circa.
Per la salsa guacamole, pulite e tagliate a cubetti un avocado, aggiungete la cipolla e il pomodorino tagliati a cubetti piccoli piccoli. Aggiungete il succo di un lime, qualche goccia di tabasco e un filo d'olio e di sale. Schiacciate grossolanamente con una forchetta per ottenere una crema ma con dei pezzi all'interno.
Per la crema di mais, fate saltare per un minuto il mais in una padella rovente. Travasatelo in un bicchiere per mixer, aggiungete acqua e olio evo quanto basta. Frullate e ottenete una crema dolce e avvolgente.
Per la crema di fagioli, mettete in un bicchiere per mixer i fagioli neri, aggiungete acqua e olio quanto basta, un pizzico di sale e di pepe e qualche goccia di tabasco, in funzione del grado di piccantezza desiderato. Frullate per ottenere una crema vellutata.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, si può comporre il piatto come meglio si crede. Io ad esempio ho messo il pane alla base, guacamole abbondante, un poco di crema di fagioli e sopra i peperoni al forno. A completare qualche goccia di crema di mais
