Per realizzare la crostata di frutta con crema pasticcera iniziamo a preparare la frolla senza glutine. In una ciotola uniamo le uova con lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo il burro sciolto e la scorza di limone. A questo punto uniamo anche la farina e amalgamiamo al resto degli ingredienti. Creiamo un panetto liscio e omogeneo e copriamo con pellicola. Poniamo a rassodare in frigo per mezz’ora

Nel frattempo ci occupiamo della crema pasticcera. Mettiamo a scaldare il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone fino a bollore.

In una ciotola a parte amalgamiamo le uova con lo zucchero e la farina, con l’aiuto di una frusta per evitare la formazione di grumi. Togliamo la scorza di limone e uniamo il latte al composto con fornello spento.

Trasferiamo in una casseruola, e mettiamo a cuocere la nostra crema a fiamma bassa fino a che si addensi. Una volta che la crema è pronta la lasciamo raffreddare.

Nel frattempo in una tortiera creiamo la base della crostata con la frolla, bucherelliamo con i lembi di una forchetta.

Cuociamo in forno ventilato a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta cotta, farciamo la crostata con la crema pasticcera e decoriamo con la frutta. Poniamo a rassodare in frigo per 3 ore e serviamo.