Ingredienti
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Biscotti
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| 1 Banana | |
| 70 g Farina di riso | |
| 70 g Farina di cocco | |
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Bon Bon
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| 200 g Fragole | |
| 200 g Pesche sciroppate | |
| 250 ml Panna vegetale | |
| q.b. Zucchero | |
| q.b. Agar Agar in polvere | |
| 1 Lime | |
Ingredienti
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Biscotti
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1 Banana
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70 g Farina di riso
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70 g Farina di cocco
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Bon Bon
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200 g Fragole
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200 g Pesche sciroppate
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250 ml Panna vegetale
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q.b. Zucchero
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q.b. Agar Agar in polvere
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1 Lime
La ricetta
Aspettiamo le giornate calde, quelle in cui la frutta fresca è sempre gradita: portiamoci avanti preparando questa fantastica Macedonia Di Frutta Gourmet! Così arricchita con la panna non si potrà rifiutare.
Ringraziamo Sifaprestoadirechef per questa fantastica ricetta.
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Iniziamo col preparare i biscotti. Prendiamo una banana ben matura, aggiungiamo la farina di riso e la farina di cocco, con una forchetta schiacciamo ed amalgamiamo il tutto. Mettiamo l'impasto tra 2 fogli di carta forno e stendiamolo fino ad uno spessore non troppo sottile. Ricaviamo dei dischi del diametro di 6/7 cm e mettiamo in cottura in forno preriscaldato a 180°. Lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
In un pentolino antiaderente scaldiamo la panna a cui avremo aggiunto un poco di zucchero e delle zest di lime per aromatizzare. Aggiungere l'agar agar e portare il tutto ad una temperatura di circa 65/70° per un paio di minuti. Filtrare e versare in un biberon che ci aiuterà a posizionare una quantità di panna tenendo conto sarà solo il primo dei 3 strati.
Allo stesso modo procediamo con le pesche sciroppate: frullarle per ottenere una bella crema liscia, aggiungere l'agar agar, scaldarla e sempre con un biberon versare una certa quantità nello stampo.
Procediamo in questo modo anche con le fragole: qui è molto importante filtrare il tutto per eliminare i fastidiosi semini.
Lasciar riposare il tutto in frigorifero per una mezzora, ancora meglio se per più tempo, per lasciar gelificare i vari composti.
Togliere le nostre semisfere dallo stampo: io ho aggiunto dell'altra panna tra l'una e l'altra ed ho guarnito con del caramello.
