La ricetta è molto semplice e poco elaborata per esaltare il gusto dei singoli elementi. Pulite il sedano rapa e tagliatelo a cubetti. Fatelo saltare in una padella con dell'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe. Appena la padella sarà bella calda, aggiungete il vino e fate sfumare. Quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere con coperchio a fuoco non troppo vivace. Quando pronto, frullate con poca acqua e un filo d'olio per ottenere una mousse morbida e delicata.

Mentre frullate il sedano rapa, mettete a cuocere gli spaghetti in acqua bollente. Non appena avrete buttato la pasta, aggiungete la curcuma per colorare l'acqua e la pasta. Aggiungete anche un filo d'olio verso fine cottura per evitare che la pasta si incolli al momento della scolatura.

Tagliate grossolanamente le noci: le userete per guarnire il piatto e avere una nota croccante. Quando la pasta è pronta, scolate e impiattate unendo gli elementi.