Ingredienti
| qb Curcuma in polvere | |
| 320 gr Spaghetti di ceci | |
| 1 medio Sedano Rapa | |
| 1/2 bicchiere Vino bianco | |
| qb Sale e Pepe | |
| qb Olio extravergine d'oliva | |
| 2 Noci | |
| qb Acqua |
Ingredienti
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qb Curcuma in polvere
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320 gr Spaghetti di ceci
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1 medio Sedano Rapa
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1/2 bicchiere Vino bianco
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qb Sale e Pepe
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qb Olio extravergine d'oliva
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2 Noci
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qb Acqua
La ricetta
La pasta di ceci alla curcuma con mousse di sedano rapa è un primo piatto vegano e leggero, grazie ai suoi ingredienti semplici e genuini.
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La ricetta è molto semplice e poco elaborata per esaltare il gusto dei singoli elementi. Pulite il sedano rapa e tagliatelo a cubetti. Fatelo saltare in una padella con dell'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe. Appena la padella sarà bella calda, aggiungete il vino e fate sfumare. Quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere con coperchio a fuoco non troppo vivace. Quando pronto, frullate con poca acqua e un filo d'olio per ottenere una mousse morbida e delicata.
Mentre frullate il sedano rapa, mettete a cuocere gli spaghetti in acqua bollente. Non appena avrete buttato la pasta, aggiungete la curcuma per colorare l'acqua e la pasta. Aggiungete anche un filo d'olio verso fine cottura per evitare che la pasta si incolli al momento della scolatura.
Tagliate grossolanamente le noci: le userete per guarnire il piatto e avere una nota croccante. Quando la pasta è pronta, scolate e impiattate unendo gli elementi.
