Laviamo, asciughiamo bene e avvolgiamo le patate nella carta stagnola, disponiamole in una teglia e mettiamole a cuocere nel forno già caldo, a 180 °C, per 80 minuti.

Tritiamo finemente lo spicchio d’aglio e facciamolo rosolare con un filo d’olio extravergine in una padella antiaderente. Aggiungiamo la carne trita e facciamo cuocere mescolando con un cucchiaio di legno, per 10 minuti.

Risciacquiamo e scoliamo bene i piselli, aggiungiamoli alla carne e continuiamo a cuocere mescolando per altri 2 minuti. Togliamo la teglia dal forno, rimuoviamo con cura la stagnola e, con un coltello, scoperchia le patate, sopra e sotto.

Con un cucchiaino di metallo scaviamo l’interno di ogni patata, lasciando un bordo consistente. Per completare il ripieno, aggiungiamo la mozzarella alla carne, mescoliamo bene e aggiustiamo di sale e pepe.

Farciamo le patate con il ripieno, lavorando con cura. Ora disponiamo sulla teglia le patate farcite, mettiamole nel forno già caldo a 180 °C, per altri 10 minuti, così da concludere la cottura.

Portiamo in tavola guarnendo con prezzemolo tritato e rosmarino.