Ingredienti
| 200 ml Acqua | |
| 200 g Farina 00 | |
| 100 g Farina di zucca | |
| 100 g Farina di solina | |
| 4 cucchiai Olio evo | |
| 1 cucchiaino Sale | |
| 1 pizzico Bicarbonato |
Ingredienti
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200 ml Acqua
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200 g Farina 00
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100 g Farina di zucca
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100 g Farina di solina
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4 cucchiai Olio evo
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1 cucchiaino Sale
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1 pizzico Bicarbonato
La ricetta
La Piadina Senza Strutto è una preparazione senza lievito che rielabora in chiave moderna una delle specialità IGP più iconiche della Romagna. Da pane dei poveri a street food internazionale la piadina è stata celebrata persino dal poeta Giovanni Pascoli che la immortalò “liscia come un foglio, e grande come la luna” come “l’azimo antico degli eroi”.
Ringraziamo per questa Piadina Senza Strutto con miscela di diverse farine Carla La Contessina
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Mescolate tutti gli ingredienti (io ho utilizzato un robot da cucina) e lasciate riposare l’impasto in frigorifero (dopo averlo rimpastato un paio di minuti con le mani) in una ciotola coperta da pellicola trasparente.
Dividete il panetto in più parti e con il mattarello formate dei dischi di circa 2/3 mm di spessore, dandogli forma tonda con un coppapasta grande.
Mettete a riscaldare sul fuoco una padella antiaderente a fuoco medio e, una volta calda, poggiate (uno alla volta) i dischi di pasta e “punzecchiateli” con una forchetta.
Girate la piadina e fatela cuocere da entrambi i lati fino a doratura. Ci vorranno complessivamente circa 4/5 minuti. Servite le piadine calde accompagnate a piacere da salumi, verdure o formaggi.
