Rigatoni con funghi e pecorino sardo
Ingredienti
| 300 gr Rigatoni | |
| 300 gr Funghi Champignon | |
| qb Funghi porcini | |
| 80 gr Pecorino sardo | |
| 2 Spicchi d'aglio | |
| qb Olio evo | |
| 1/2 bicchiere Vino bianco | |
| qb Prezzemolo | |
| qb Sale | |
| qb Pepe |
Rigatoni con funghi e pecorino sardo
Ingredienti
- 300 gr Rigatoni
- 300 gr Funghi Champignon
- qb Funghi porcinisecchi
- 80 gr Pecorino sardo
- 2 Spicchi d'aglio
- qb Olio evo
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- qb Prezzemolo
- qb Sale
- qb Pepe
La ricetta
I rigatoni con funghi e pecorino sardo sono un primo piatto autunnale davvero delizioso, con tutto il sapore dei porcini e dei champignon che incontra l’intensità del pecorino sardo. La ricetta tutta vegetariana ideale per il pranzo della domenica! Grazie a Un Elbano in Cucina per questa creazione gustosa!
Mandaci la tua ricetta vegetariana a base di funghi cliccando qui. La pubblichiamo sul nostro sito e sulle nostre riviste!
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Mettete in ammollo in una tazza d’acqua i porcini secchi per 10 minuti. Poi lavate accuratamente i porcini sotto l'acqua corrente.
Fate soffriggere gli spicchi d'acheo in una padella insieme a un filo d'olio e poi eliminateli. Aggiungete i funghi secchi, gli champignon e fateli cuocere per 20 minuti. Fate asciugare l'acqua dei funghi e, una vola assorbita tutta, sfumate con il vino bianco, facendo evaporare la parte alcolica. Salate, pepate e lasciate da parte.
Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo grattugiate il pecorino in una ciotola e tenete da parte. Aggiungete poi un mestolo di acqua di cottura in padella e fatevi saltare la pasta a fuoco vivo insieme al condimento, aggiungendo anche il prezzemolo tritato.
Abbassate la fiamma e aggiungete un po’ di pecorino grattugiato alla volta, facendolo sciogliere. Otterrete una pasta cremosa e gustosa. Servite e.. buon appetito!
