Ingredienti
| 320g Riso carnaroli | |
| 1l Brodo Vegetale | |
| 3 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva | |
| un pizzico Sale | |
| 3 fette Pancetta | |
| 2 fettine Pecorino | |
| un pezzetto Cipolla | |
| q.b. Prezzemolo fresco | |
| 2 cucchiai Latte senza lattosio | |
| q.b. Pepe Nero |
Ingredienti
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320g Riso carnaroli
-
1l Brodo Vegetale
-
3 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
-
un pizzico Sale
-
3 fette PancettaPreferibilmente fresca
-
2 fettine Pecorino
-
un pezzetto Cipolla
-
q.b. Prezzemolo fresco
-
2 cucchiai Latte senza lattosio
-
q.b. Pepe Nero
La ricetta
Il Risotto con Zucca e Pancetta Croccante crea un perfetto mix di sapore grazie al connubio tra la croccantezza della pancetta e la morbidezza della zucca.
Ringraziamo Monicaincucina per questa fantastica ricetta.
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Per il Brodo Vegetale
Lavate bene le verdure (una carota, una zucchina, un gambo di sedano) fate a pezzetti mezza cipolla, aggiungete un goccio di olio evo.
Mettetele all’interno di una pentola e fatele cuocere fino a quando le verdure non risulteranno morbide.
Procedimento riso
Quando le verdure saranno cotte levatele dalla pentola e utilizzate il brodo.
Procedimento riso
Private la zucca della buccia e dei filamenti, lavatela e fatela a pezzetti. Prendete una pentola, versate all’interno l’olio evo più un pezzetto di cipolla tritata.
Ponete sul fuoco a fiamma dolce, dopo un minuto aggiungete la pancetta (che avrete tagliato a striscioline sottili e poi a quadratini), fate rosolare, appena vedrete che la pancetta comincia a rosolarsi, aggiungete il riso, mescolate con un mestolo di legno, versate i due cucchiai di latte e mescolate.
Aggiungete il brodo vegetale man mano che si ritira. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate. Spegnete la fiamma e fate riposare per qualche minuto.
Servite il risotto nei piatti, macinando una spruzzata di pepe nero e per ultimo guarnite con dadolini di pecorino. Buon Appetito!
