Preparate gli ingredienti.

Cominciate riempiendo una padella d'acqua per cuocere il riso rosso. Nel frattempo, preparate tutti gli altri ingredienti. Tagliate il cavolo a striscioline non troppo larghe, mettetele in una ciotola e conditele con del lime e del sale.

Tagliate poi le carote ricavando delle striscioline con un pelapatate. Poi tagliate con un coltello il peperone e successivamente il pomodoro, privandolo della parte centrale molto più acquosa. Briciolate i burger di soia con una grattugia. Dovete ottenere un affetto tipo "carne macinata". Buttiamo il trito di soia in una padella con un filo di olio evo e faTe cuocere a fiamma viva. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe e date una scottata veloce, per renderlo croccante.

Con il riso pronto, scolato e raffreddato, ora potete assemblare il tutto. Prendete una Tortilla grande (acquistata o fatta in casa) e adagiate a piacimento i vari ingredienti, mixando il tutto ed alternando anche con le salse, la guacamole e la salsa rossa messicana. Chiudete bene la tortilla, scottata velocemente su una pistra calda. Buon appetito!