Torta riso venere e zucca
Ingredienti
| 1 rotolo Pasta Brisè | |
| 200 gr Riso Venere | |
| 500 gr Zucca | |
| 2 l Brodo Vegetale | |
| 3 Uova | |
| 80 ml Olio evo | |
| 4 Foglie di Salvia | |
| 1 rametto Rosmarino | |
| qb Pane Grattugiato | |
| qb Burro | |
| qb Sale | |
| qb Pepe |
Torta riso venere e zucca
Ingredienti
-
1 rotolo Pasta Brisè
-
200 gr Riso Venere
-
500 gr Zucca
-
2 l Brodo Vegetale
-
3 Uova
-
80 ml Olio evo
-
4 Foglie di Salvia
-
1 rametto Rosmarino
-
qb Pane Grattugiato
-
qb Burro
-
qb Sale
-
qb Pepe
La ricetta
La torta riso venere e zucca è leggera, genuina e dal sapore delicato. Potete servirla come antipasto sfizioso con ingredienti di stagione o come piatto unico, nutriente e gustoso.
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Portate a bollore 1 litro di brodo vegetale leggero e fate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo, versatelo in una ciotola capiente e tenetelo da parte.
Nel frattempo, tagliate la zucca a dadini di dimensioni omogenee, scaldate l’olio d’oliva in un tegame capiente, aggiungete le foglie di salvia e il rosmarino, versate la zucca e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete a poco a poco ½ litro di brodo vegetale e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete sale e pepe a piacere.
Una volta che la zucca è cotta, eliminate la salvia e il rosmarino e fate riposare. Foderate con della carta da forno uno stampo del diametro di 26 cm e adagiatevi un rotolo di pasta brisée. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e spolverizzate la base con un leggero strato di pane grattugiato. Mescolate le uova, il riso e la zucca aggiungendo al composto anche l’olio di cottura. Salate, pepate e versate il ripieno nella teglia.
Ripiegate i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.
