Portate a bollore 1 litro di brodo vegetale leggero e fate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo, versatelo in una ciotola capiente e tenetelo da parte.

Nel frattempo, tagliate la zucca a dadini di dimensioni omogenee, scaldate l’olio d’oliva in un tegame capiente, aggiungete le foglie di salvia e il rosmarino, versate la zucca e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete a poco a poco ½ litro di brodo vegetale e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete sale e pepe a piacere.

Una volta che la zucca è cotta, eliminate la salvia e il rosmarino e fate riposare. Foderate con della carta da forno uno stampo del diametro di 26 cm e adagiatevi un rotolo di pasta brisée. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e spolverizzate la base con un leggero strato di pane grattugiato. Mescolate le uova, il riso e la zucca aggiungendo al composto anche l’olio di cottura. Salate, pepate e versate il ripieno nella teglia.

Ripiegate i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.