Ingredienti
| 100 gr Quinoa tricolore | |
| 4 foglie Cavolo riccio | |
| 100 gr Lenticchie | |
| qb Cipolla di Tropea | |
| 20 chicchi Melograno | |
| 1 Batata | |
| 1 Cavolfiore | |
| 1 cucchiaino Curry in polvere | |
| 1 cucchiaino Paprika Dolce | |
| 1 Cucchiaio Salsa di Soia | |
| 2 Cucchiai Salsa Tahin | |
| 0,5 succo di lime | |
| 1 cucchiaino Zenzero fresco | |
| qb Olio evo | |
| qb Semi di sesamo |
Ingredienti
-
100 gr Quinoa tricolore
-
4 foglie Cavolo riccio
-
100 gr Lenticchie
-
qb Cipolla di Tropea
-
20 chicchi Melograno
-
1 Batata
-
1 Cavolfiore
-
1 cucchiaino Curry in polvere
-
1 cucchiaino Paprika Dolce
-
1 Cucchiaio Salsa di Soia
-
2 Cucchiai Salsa Tahin
-
0,5 succo di lime
-
1 cucchiaino Zenzero frescograttugiato fresco o in polvere
-
qb Olio evo
-
qb Semi di sesamo
La ricetta
Insalata Tiepida Autunnale: un pranzo leggero e nutriente con frutta e verdura di stagione, con una salsa tahina al cavolfiore. La morbidezza della quinoa, del cavolfiore e delle lenticchie contrasta piacevolmente con la croccantezza del cavolo riccio, del melograno e delle chips di batate. È anche gluten-free!
Ringraziamo From Vega With Love per questa favolosa ricetta!
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Cuocere la quinoa con 3 parti di acqua a fuoco basso per circa 15 min. Mettere in ammollo le lenticchie per 8 ore, quindi lessarle in abbondante acqua per circa 25 min.
Marinare i fiori di cavolfiore in olio, salsa di soia e curry per circa 30 min, quindi passarli in forno a 200° per 20 min.
Affettare con una mandolina la patata dolce e spennellarla con olio e paprika. Quindi metterla in friggitrice ad aria o forno a 200° per 15 min o finché le chips diventano croccanti.
Preparare la salsa frullando in un boccale alto i gambi e gli scarti del cavolfiore, il tahini, lo zenzero grattugiato e il lime fino a ottenere una crema liscia.
Privare del gambo centrale le foglie di cavolo riccio, tagliare quindi fino e massaggiarlo con un po’ di olio evo.
Servire l’insalata di quinoa e lenticchie tiepida con il cavolo riccio, un po’ di cipolla rossa tagliata fina, i semi di melograno, il cavolfiore, le chips di batate, la salsa e una spruzzata di semi di sesamo.
From Vega With love
Ingegnere con la passione per la cucina vegetale. Nel mio tempo libero mi trasformo in uno chef, coach e food consultant in missione per rendere il mondo più "vegan friendly".
