tortelli ripieni con salsa ai peperoni
Ingredienti
| 100 g di Farina di mais | |
| 250 g di fagioli secchi | |
| 150 g di Olive taggiasche | |
| q.b. Origano | |
| q.b. Sale | |
| q.b. Pepe | |
| q.b. Olio Extra Vergine di Oliva | |
| 2 Peperoni rossi | |
| 200 g di Latte di cocco | |
| 250 g di Farina 00 | |
| 150 g di Acqua | |
| 2 cucchiaini di Curry in polvere | |
| mezza Cipolla di Tropea |
tortelli ripieni con salsa ai peperoni
Ingredienti
-
100 g di Farina di mais
-
250 g di fagioli secchi
-
150 g di Olive taggiasche
-
q.b. Origano
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
-
2 Peperoni rossi
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200 g di Latte di cocco
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250 g di Farina 00
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150 g di Acqua
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2 cucchiaini di Curry in polvere
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mezza Cipolla di Tropea
La ricetta
Grazie a Pasqui_92 per foto e ricetta!
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Per la farcia dei tortelli, iniziate a mettere a bagno i fagioli secchi per una notte. Trascorso il tempo, scolateli e metteteli a cuocere per 40 minuti, scolateli e trasferiteli nel frullatore con le olive, sale, pepe ed origano. Poi frullate il tutto ed otterrete il ripieno per i ravioli.
Preparate la sfoglia dei ravioli mescolando le farine ed un pizzico di sale, aggiungete l'acqua calda ed impastate e lasciatela riposare avvolta nella pellicola per 30 minuti circa.
Per la salsa ai peperoni e latte di cocco, sbucciate e tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere in un’ampia padella con l'olio, aggiungete i peperoni e fateli rosolare per qualche minuto a fiamma vivace, unite il curry, bagnate con il latte di cocco e lasciate cuocere per 10 minuti, a fuoco basso, in modo che si formi una salsa cremosa.
Stendere la sfoglia, ricavate dei cerchi, mettete un cucchiaino del ripieno, chiudete a mezzaluna e unite le due estremità.
Cuocete i tortelli in abbondante acqua salata con un giro d'olio, scolate i tortelli e impiattate con la salsa ai peperoni e latte di cocco.
