Ingredienti
| 65 g Farina 0 | |
| 65 g Farina di farro integrale | |
| 45 g Cocco rapè | |
| 110 ml Bevanda di soia | |
| 110 ml Sciroppo di Riso | |
| 35 ml Olio di semi di girasole | |
| 40 ml Alchermes | |
| 4/5 Fragole | |
| 3 g (oppure 2 di bicarbonato e 1 di cremor tartaro) Lievito in polvere per dolci | |
| 1 cucchiaio a mollo in 6 cucchiai d'acqua Semi di chia | |
| 1 cucchiaino Aceto di mele | |
| q.b. per spolverare Farina di cocco |
Ingredienti
- 65 g Farina 0
- 65 g Farina di farro integrale
- 45 g Cocco rapè
- 110 ml Bevanda di soia
- 110 ml Sciroppo di Riso
- 35 ml Olio di semi di girasole
- 40 ml Alchermes
- 4/5 Fragole
- 3 g (oppure 2 di bicarbonato e 1 di cremor tartaro) Lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaio a mollo in 6 cucchiai d'acqua Semi di chia
- 1 cucchiaino Aceto di mele
- q.b. per spolverare Farina di coccoo zucchero a velo
La ricetta
Queste Tortine Fragole e Cocco all’Alchermes sono leggere e delicate, ideali per merenda o colazione. I semi di chia, utilizzati in forma di gel in sostituzione dell’uovo, contribuiscono a legare gli ingredienti in un impasto originale e profumato.
Grazie a Zucchina Republic per questa preparazione dal cuore morbido e tutta vegetale che ci fa assaporare il meglio dell’estate!
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Per prima cosa cosa mettete i semi di chia in ammollo nell'acqua ed accendete il forno a 180° C in modalità statica.
Ungete con olio di semi 5 stampini per crostatine. Portate a bollore la bevanda di soia in un bricco con il cucchiaino di aceto e lasciate riposare.
In una ciotola mescolate le farine con il lievito e il cocco rapé. Tagliate le fragole a pezzetti e tenetele da parte.
Alla bevanda cagliata con l'aceto aggiungete lo sciroppo, l'olio e l'Alchermes. Mescolate bene.
Unite i liquidi ai solidi, mescolate bene ma velocemente con una frusta, aggiungete il gel di semi di chia e le fragole a pezzetti.
Versate negli stampini avendo cura di non riempirli per lasciare spazio alla crescita in cottura ed infornate per 25 minuti. Togliete dal forno, lasciate raffreddare, sformate e spolverate di farina di cocco o zucchero a velo.
ZucchinaRepublic
Mi chiamo Valentina e vivo in una piccola corte alle porte di Milano. Sono una restauratrice di libri, cucino per diletto e per passione. Sono vegetariana da vent’anni e vegana da quattro. E’ stato l’inizio di un viaggio di esplorazione e consapevolezza, cominciato per ragioni etiche e proseguito con la certezza che un’alimentazione rispettosa degli animali e dell’ambiente è possibile e nello stesso tempo salutare, sostenibile ed ugualmente gustosa. Ho frequentato e sto ancora frequentando corsi professionalizzanti, sono diplomata Ayurveda Food Trainer e ho da poco terminato il percorso di formazione presso la scuola di cucina vegana Il 6° sapore Perlopiù leggo ricette, provo, trasformo, reinvento e qualche volta butto in spazzatura (!) Nel tempo ho eliminato sempre più i prodotti vegani confezionati della grande distribuzione preferendo l’autoproduzione. E sì, serve del tempo da dedicarvi, tempo che come ogni lavoratore mi ritaglio a fatica ma con infinito piacere. Scoprire che esistono vaporiere, essiccatori, spiralizzatori è divertente e rende il quotidiano “fardello” un gioco, molto serio, nel quale tempo ed energie sono ben spesi. Questo blog è il mio ricettario, ancora in gran parte da costruire, giorno per giorno.
