Ingredienti
| 1 Scalogno | |
| 1 costa Sedano | |
| 1 Carota | |
| 500 gr Zucca | |
| 400 gr Ceci | |
| 100 gr Primosale | |
| 50 gr Montasio stagionato DOP | |
| 1/2 cucchiaino Curcuma | |
| 1/2 cucchiaino Paprika Dolce | |
| 1,5 l Brodo Vegetale | |
| qb Olio evo | |
| qb Semi di zucca | |
| qb Sale |
Ingredienti
- 1 Scalogno
- 1 costa Sedano
- 1 Carota
- 500 gr Zuccapulita
- 400 gr Cecilessati
- 100 gr Primosale
- 50 gr Montasio stagionato DOPgrattugiato
- 1/2 cucchiaino Curcuma
- 1/2 cucchiaino Paprika Dolce
- 1,5 l Brodo Vegetale
- qb Olio evo
- qb Semi di zucca
- qb Sale
La ricetta
La vellutata di zucca e ceci è un primo piatto gustoso e genuino che sprigiona sapori e colori sbalorditivi. Gustatela calda, per concedervi una coccola durante le fredde sere autunnali.
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Tritate lo scalogno, il sedano, la carota e fateli soffriggere in poco olio extravergine.
Aggiungete la zucca a cubetti, i ceci, la paprika, la curcuma e fate insaporire mescolando qualche minuto (tenete un po' di ceci da parte per la presentazione finale).
Coprite con il brodo vegetale: appena giunge a bollore mettete il coperchio e lasciate cuocere 15 minuti circa. Se occorre regolate di sale e poi frullate con il frullatore a immersione.
Distribuite sulla superficie il montasio stagionato, aggiungete un filo d'olio e coprite con un canovaccio pulito per qualche minuto.
Trascorso il tempo di riposo, mescolate bene e distribuite nelle ciotole o nelle fondine individuali.
Completate con i ceci tenuti da parte, il primosale a cubetti, i semi di zucca e un velo di paprika.
