Zuppa di cozze
Ingredienti
| 1,5 kg Cozze | |
| 2 spicchi Aglio | |
| 1 Peperoncino Fresco | |
| 6 cl Vino bianco | |
| 300 gr Pomodorini | |
| 20 gr Capperi | |
| 60 gr Olive nere | |
| 50 cl Salsa di Pomodoro | |
| 2 foglie alloro | |
| 1 rametto Prezzemolo fresco | |
| qb Olio Extra Vergine di Oliva | |
| qb Sale fino | |
| qb Pepe Nero |
Zuppa di cozze
Ingredienti
-
1,5 kg Cozze
-
2 spicchi Aglio
-
1 Peperoncino Fresco
-
6 cl Vino bianco
-
300 gr Pomodorini
-
20 gr Capperisottaceto
-
60 gr Olive nere
-
50 cl Salsa di Pomodoro
-
2 foglie alloro
-
1 rametto Prezzemolo fresco
-
qb Olio Extra Vergine di Oliva
-
qb Sale fino
-
qb Pepe Neromacinato
La ricetta
La zuppa di cozze è un piatto appetitoso da servire ad amici e parenti per portare il sorriso a tavola in tutte le occasioni! Prova la nostra ricetta, saporita e leggera!
Puliamo le cozze, poi, in un mortaio, schiacciare gli spicchi d’aglio sbucciati insieme con i capperi e il peperoncino fresco. In una pentola capiente scaldiamo un filo d’olio extravergine d’oliva; versiamo metà del contenuto del mortaio e rosoliamo per 1 minuto a fuoco medio.
Buttiamo le cozze pulite, copriamo con il coperchio e lasciamo sul fuoco per 3 minuti; lasciamo intiepidire. In un’altra pentola, rosoliamo l’altra metà del contenuto del mortaio per 1 minuto a fuoco medio, poi buttiamo i pomodorini freschi, appena lavati e tagliati a metà sul tagliere. Mescoliamo con il cucchiaio di legno, poi aggiungiamo la salsa di pomodoro e le foglie di alloro; cuociamo per 5 minuti a fuoco medio e aggiungiamo in pentola le olive nere snocciolate; mescoliamo e spegniamo il fuoco.
Riprendiamo le cozze intiepidite. Eliminiamo quelle chiuse e togliamo la parte superiore delle valve.
Filtriamo con un colino tutto il liquido di cottura e teniamo da parte.
Accendiamo la fiamma a fuoco medio sotto il sugo di pomodoro e buttiamo le cozze lavorate (ciascuna con la propria valva).
Versiamo nella pentola il liquido di cottura delle cozze filtrato e il vino bianco; mescoliamo con delicatezza con il cucchiaio di legno e lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco medio; aggiustiamo di sale e pepe. Prima di servire, cospargiamo di prezzemolo fresco tritato finemente.
