Melanzane tonde Ripiene di Tagliatelle
Ingredienti
| 4 Melanzane tonde | |
| 150 g Tagliatelle all'uovo | |
| 3 Pomodori ramati | |
| 50 g Parmigiano | |
| 20 g Ricotta salata | |
| 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva | |
| 2 cucchiai Aceto bianco | |
| 2 Cipollotti freschi | |
| 10 Basilico foglie | |
| 2 rametti Timo | |
| 1 Spicchio d'aglio | |
| q.b. Sale | |
| q.b. Pepe |
Melanzane tonde Ripiene di Tagliatelle
Ingredienti
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4 Melanzane tonde
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150 g Tagliatelle all'uovo
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3 Pomodori ramati
-
50 g Parmigiano
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20 g Ricotta salata
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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2 cucchiai Aceto bianco
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2 Cipollotti freschi
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10 Basilico foglie
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2 rametti Timo
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1 Spicchio d'aglio
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
La ricetta
Queste melanzane ripiene di tagliatelle sono un primo piatto originale e goloso che stupirà i vostri ospiti! Una ricetta davvero gustosa.
Potete trovare tante altre ricette di verdure ripiene sul nuovo numero di Vegetarian, il 17, in edicola dall’8 giugno o disponibile cliccando qui.
In una casseruola lessate le melanzane in acqua salata e acidulata con poco aceto. Su un tagliere aprite la calotta delle melanzane intiepidite e prelevate la polpa interna con un cucchiaio.
Salate e capovolgete le scodelline di melanzane su un foglio di carta da cucina ad asciugare. In una padella con l’olio rosolate i cipollotti e l’aglio tritati grossolanamente.
Unite la polpa di melanzana tritata, i pomodori e le erbe aromatiche sminuzzati. Scolate al dente le tagliatelle precedentemente lessate e interrompete la cottura sotto acqua fredda.
Trasferite le tagliatelle scolate nella padella del sugo e spolverizzate con abbondante parmigiano. Suddividete la pasta nelle scodelline di melanzane e guarnite con scaglie di ricotta salata, quindi servite.
