Pici cacio e pepe con tartare di gamberi
Ingredienti
| 500 gr Pici freschi | |
| 12 Gamberi | |
| 200 gr Pecorino Romano | |
| 1 Lime | |
| qb Pepe Nero | |
| qb Sale | |
| 1 Carota | |
| 1 gambo Sedano | |
| qb Fiori edibili |
Pici cacio e pepe con tartare di gamberi
Ingredienti
-
500 gr Pici freschi
-
12 Gamberi
-
200 gr Pecorino Romano
-
1 Lime
-
qb Pepe Nero
-
qb Sale
-
1 Carota
-
1 gambo Sedano
-
qb Fiori edibiliper decorare il piatto
La ricetta
I pici cacio e pepe con tartare di gamberi sono un primo piatto delicatissimo e dal gusto intenso, perfetto per stupire tutti i commensali durante una cena in compagnia! Grazie ad Anna Pellegrini per questa ricetta fantasiosa e buonissima!
Ricette correlate
Spaghetti con cozze, rucola e limone
Zuppa di cozze
Cacio & Pepe e cozze
Pulite i gamberi eliminando coda, intestino e testa. Con qualcuna delle teste fate un brodetto al quale potete aggiungere una carota, un gambo di sedano e una manciata di sale grosso. Fate cuocere per 30 minuti.
A parte fate marinare i gamberi con il succo di lime. Quando il brodetto sarà pronto, eliminate le verdure, le teste e usatelo per cuocere i pici. Trasferite il brodo in una capiente padella e quando bolle, fare cuocere i pici, facendoli risottare.
Quando avranno ultimato la cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato, la scorza del lime affettata sottilmente e un'abbondante macinata di pepe; mescolate con un po' di brodo in modo da creare una cremina e impiattate. Terminate ogni piatto aggiungendo una manciata di gamberi che avrete tritato grossolanamente tipo tartare e decorate con qualche fiorellino.
