Bignè di seitan con broccoli e terra di noci
Utilizzo alternativo del seitan
Ingredienti
| 60 gr Seitan | |
| 10 gr Salsa di Soia | |
| 200 gr Broccolo | |
| 1 spicchio Aglio | |
| 30 gr. Olio Extra Vergine di Oliva | |
| 50 gr. Noci | |
| 20 gr Semi di lino | |
| 4 gr. Acidulato di umeboshi | |
| Q.b. Sale | |
| Q.b. Pepe | |
| Q.b. fiordi lavanda |
Bignè di seitan con broccoli e terra di noci
Utilizzo alternativo del seitan
Ingredienti
- 60 gr Seitan
- 10 gr Salsa di Soia
- 200 gr Broccolo
- 1 spicchio Aglio
- 30 gr. Olio Extra Vergine di Oliva
- 50 gr. Noci
- 20 gr Semi di lino
- 4 gr. Acidulato di umeboshi
- Q.b. Sale
- Q.b. Pepe
- Q.b. fiordi lavanda
La ricetta
I Bignè di seitan con broccoli e terra di noci possono essere serviti sia come antipasto che come primo, ottimi per un aperitivo con gli amici.
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Preriscaldate il forno a 210°C.
Frullate le noci con i semi di lino e l'umeboshi, poi stendeteli su carta forno molto sottile. Distribuite un po' di fiori di lavanda e infornate alcuni minuti, fino a doratura.
Tagliuzzate la pasta di seitan cruda e condite con la salsa di soia. Formate 6 palline da 10 g l'una e infornate a 210°C per 14 minuti. Devono risultare perfettamente gonfi e dorati.
Bollite in acqua non salata il broccolo.
In una padella scaldate 1 cucchiaio d'olio con l'aglio e saltate le cime del broccolo.
Con il rimanente fate un puré frullando con acqua di cottura, olio evo e sale.
Farcite con la crema all'aglio i bignè.
In un piatto distribuite un po' di puré, i bignè e pezzetti di terra di noci.
Decorate con elementi freschi.
